糯米甜酒为什么会发酸

甜酒有点酸还要继续发酵吗
　　不需要甜酒有点酸不需要继续发酵。甜酒发酸实际上是非常正常的情况，如果做甜酒所放的成分过多过少都会导致甜酒做出来之后变酸，如果做。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。糯米甜酒营养丰富，是妇女坐月即分娩后休养期时。

甜酒装在塑料瓶里为什么会爆炸
　　自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒。

甜酒曲的配方
　　1、糯米1000克。甜酒药。2、煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表。否则米酒发酸，不能食用。4、加入酒曲发酵酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放。

甜酒酿米酒具体的制作过程及后期制作和保存
　　发酸而且感觉米粒口感不脆，吃上去感觉有些生，冬天在加大了酒曲量后，到是不酸了可是问题依然是不甜，也不知道是发酵不够还是其他原因，在。甜酒酿的制作方法原料：圆糯米3斤5斤、甜酒曲1包、普通面粉1大勺做法：1、准备好一个搪瓷锅，清洗干净一点油都不能有哦！2、糯米直接放。

为什么我做的甜酒发酵了10几天只见一点水
　　糯米蒸熟后放凉，还要倒入冷开水揉捏，使糯米粒粒分开，最后倒入酒曲搅拌均匀。如果糯米有块状粘连，这样发酵就不均匀，发酵完成的时间会很长，而且口感发酸，出水少。然后，把糯米倒入容器，千万不要压，只要把上头轻轻抹平就好了，开口那千万不要完全密封，得确保有氧气能进入。开口那。

请教甜米酒曲怎样做的谢谢
　　甜酒药如“安琪”品牌。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，。

甜水酒酿造方法
　　说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。5.在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。

米酒变黄还可以喝吗
　　甜米酒发黄有下面几个原因：一、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分，容易发黄。做糯米酒时忌下曲时过热，过热必酸。二、拌曲不匀，曲少的部分容易被杂菌感染，也能引起黄色出现。尤其你说到黄色的地方发酸，那更可能是。

我自做的糯米酒三天了有甜酸味是怎么回事
　　大概发酵一到两天以后就能闻到白酒把泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右。糯米蒸熟后倒入干净容器，趁热弄松散，晾至35度左右。糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生。

为什么我用安琪甜酒曲做的酒酿酸酸的不甜是做坏了吗但有酒香
　　可能由以下几个原因导致：发酵时间过长：发酵时间过长可能导致酒酿变得酸而不甜。密封不良：如果在发酵过程中密封不好，可能会让空气进入，导致酒酿变酸。糯米处理不当：糯米如果没有完全糊化，或者在拌酒曲前温度不合适过高或过低，都可能导致酒酿发酸。酒曲质量问题：使用的酒。