甜酒酿发酸为什么

我自做的糯米酒三天了有甜酸味是怎么回事
　　糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已，然后用于保鲜膜封好盖子盖好，外面再用一层塑料袋封好再放一件棉，小被子一样包好再放在这里，室温的温度是36度。

我家用酒曲做的糯米酒为什么是酸的
　　我想可能是酒曲放的比例不合适。甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒饼丸。一般是小袋包装球。否则会使米酒发酸，不能食用。.用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中。

为什么我做的甜酒酿不清感觉还有点浑浊味道也不纯正
　　甜酒酿不清且味道不纯正可能由以下几个原因造成：发酵温度控制不当：如果在拌酒药前糯米的温度高于35度，可能会导致酵母死亡，从而使米发酸，影响甜酒酿的清澈度和味道。卫生条件不佳：制作甜酒酿的器具如果没有彻底清洁，特别是存在油迹，或者手部和工具没有清洗干净，都可能导。

我做的甜酒酿过了24小时米很白也出了点酒但是味道有点酸是正常的
　　甜酒酿在制作过程中可能会因为多种因素而出现酸味。以下是可能导致甜酒酿发酸的一些常见原因：乳酸菌感染：乳酸菌大量繁殖会产生乳酸，导致甜酒酿变酸。可以通过添加适量的杀菌剂如苯甲酸钠来控制乳酸菌的数量。醋酸菌污染：醋酸菌利用酒精进行代谢会产生醋酸，使甜酒酿呈。

醪糟发酵了几天为什么会酸酸的呢
　　发酵时间过长：发酵时间过长也是导致发酸的常见原因之一，因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸，咱们吃的食醋就是这么酿造出来的。蒸饭时未蒸透：淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果——醪糟不甜。同时，某些能直接分解。

我做的醪糟为什么总是有点酸和像稀饭一样的
　　发酵时间过长：发酵时间过长也是导致发酸的常见原因之一，因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸。米饭未蒸透：蒸米饭的时候没有蒸熟透，没有蒸熟的米饭淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，就会影响糖化步骤，直接后果--醪糟不甜。水放太多：在。

刚制成的甜酒酿往往带有酸味经后熟则可以使酸味消失并获得甘甜
　　先是淀粉酒精化然后会转化为醋酸经后熟则可以使酸味消失是因为杀菌且酸蒸发了

酒酿是什么东东吃了会上火吗
　　剩余酒渣直接食用口感香甜微酸〈因温度时间控制得宜〉它才是酒酿，如果发酵过度，吃起来米粒空心甜份不足或酸味太浓或入口辛辣，它应该称为酒糟了。备注1.甜酒酿上面如有白色短毛没关系，因为那是酵素。但如为绿色、红黄色或是橘色，是黄曲毒素都得丢弃不可食用。2.油是甜酒酿。

用酸奶机做酒酿36小时有酒味不出水有点发酸求助怎么办
　　对于您的问题，没有找到直接相关的解决方案。不过，针对酒酿发酸的问题，您可以尝试以下方法：重新发酵在甜酒酿中出现了乳酸菌，其实不管是加糖还是重新发酵，都是不能完全的改变它的甜味了，但做出来的甜酒酿也还是可以食用，不喜欢酸味的朋友可以在煮的时候多加入一些糖来进行稀。

甜酒酿的做法
　　甜酒酿的传统做法甜酒酿是一种受欢迎的传统食品，以下是制作甜酒酿的步骤：糯米处理：糯米需要提前浸泡，通常建议浸泡16小时以上，直到糯米变得容易碾碎。然后将糯米蒸熟，或者使用电饭煲煮熟。无论是蒸还是煮，都需要确保米饭“内无生心，疏松不糊，透而不烂，粒粒分明”。冷却糯米。