在酿酒和制作酸奶的过程中利用的微生物是

酸奶馒头泡菜豆腐乳甜酒醪糟在制作过程中依次利用了哪些
　　制作酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒醪糟分别用到了乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等。

下列哪种食品制作不需要微生物的是A酿酒B制作酸奶C咸菜D腌制
　　由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌，腌制糖醋大蒜要用到醋酸杆菌.腌制咸菜是用过多的盐来渗出食物中的水分，以保存食物的一种方法，不要用到微生物的发酵.可见C符合题意.故选：C

微生物食品中的应用
　　酿酒，发面，做酸奶，积酸菜……需要发酵的食品都有微生物的参与。

下列食品利用霉菌发酵制作成的是A酸奶B面包C酱D泡菜
　　C考点：分析：此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用，据此作答.解答：解：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌.可见C符合题意.故选：C点评：注意掌握。

微生物被广泛应用于食品工业上制作酸奶和泡菜所利用的微生物是A
　　由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。.

发酵食品的制作离不开细菌和真菌在制作酸奶泡菜时要使用厌氧的
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱、腐乳要用霉菌.故答案为：乳酸；醋酸杆；霉.

我们在烤制面包或蒸馒头利用的微生物是酿制白酒和啤酒时
　　微生物的发酵技术在食品的制作g应用十分广泛，如酵母菌在无氧气的条件下能分解葡萄糖产生酒精和p氧化碳，制作馒头要用酵母菌，酿酒要用到酵母菌；制醋要用到醋酸菌；制作泡菜、酸奶等要用到乳酸菌，乳酸菌发酵会产生乳酸，使的食品呈现一种特殊的风味；制酱要用到霉菌；故答案为：酵。

微生物发酵是人们生活中常用的生物技术它广泛应用于酿酒制面包
　　【参考答案】spanA
[A].酵母菌#
[B].乳酸菌#
[C].枯草杆菌#
[D].植物病毒

下列属于人们对细菌进行合理利用的是A酿制甜酒B制作酸奶C提取
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酵母菌属于真菌；制酸奶用乳酸菌，乳酸菌属于细菌；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌；蘑菇属于真菌.故选：B

通常用于制作酸奶的微生物是A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D曲
　　A、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，A错误.B、制醋要用到醋酸菌，B错误.C、制酸奶要用到乳酸菌.C正确.D、制酱要用曲霉，D错误.故选：C