17在制作馒头和酿酒过程中需要的真菌是

下列食品中没有用到细菌和真菌的是A馒头和面包B豆腐乳和白酒C
　　使得馒头或面包暄软多孔，A正确；B、腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的.酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，B正确；C、制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过。

日常生活中酿酒做面包蒸馒头等都离不开酵母菌酵母菌属于真菌
　　酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体.动物细胞的结构有细胞膜、细胞质、细胞核.植物细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡、和叶绿体.因此酵母菌比动物细胞多了细胞壁，动物细胞无细胞壁；酵母菌比植物细胞少的结构是细胞内无叶。

将下列食品或药品与其制作过程所需要的细菌或真菌连接起来①醋
　　微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制味精要用到棒状杆菌，制酱油要用到曲霉，某些真菌发酵可以产生抗生素，如从青霉中能提取出青霉素等.故答案为：①B②C③D④E。

将下列真菌或细菌与相应的酿造食品连起来①酵母菌
　　以下是将真菌或细菌与相应的酿造食品连起来的结果：真菌或细菌酿造食品酵母菌馒头、面包、酿酒乳酸菌酸奶、泡菜醋酸杆菌醋曲霉酱这些微生物在食品发酵过程中发挥着重要作用，通过代谢活动产生所需的风味和质地。

细菌真菌在人们的生活中有重要作用比如酿酒做面包就用到A乳酸
　　试题答案：C试题解析：分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，据此作答.解答：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制作酱油要用到曲霉，可见C符合题意.故选：C点。

下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是
　　【答案】B【答案解析】试题分析：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作。

下列各项中属于人类对真菌利用的是①制酸奶②酿酒③制醋④
　　试题答案：制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶出现一种特殊的风味，还不降低奶的品质；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也属于细菌，醋酸菌发酵产生醋酸；青霉发酵能提取青霉素，青霉属于真菌，蒸馒头、面包、酿酒要用到酵母菌.可见B符合题意.故选：B

酸奶馒头泡菜豆腐乳甜酒醪糟在制作过程中依次利用了哪些
　　酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒醪糟在制作过程中依次利用了乳酸杆菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制豆腐乳要用霉菌等。

在蒸馒头做面包和酿酒的过程中用到的微生物是A病毒B细菌C
　　试题答案：做馒头或面包、酿酒时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔.在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精.酵母菌属于真菌.可见C符合题意.故选：C