酒店厨房的成本该怎么做好

酒店厨房工资通过哪个科目核算分录怎样做
　　酒店厨房工资通常通过“主营业务成本”或“管理费用”科目进行核算。以下是具体的分录做法：如果酒店将厨房视为一个独立的服务部门，并且厨师的工资被视为直接提供服务的成本，那么厨师的工资应该计入“主营业务成本”科目。具体的会计分录为：借记“主营业务成本—人工费。

酒店怎么能控制好成本率
　　控制成本可以大致理解为控制费用常规成本难以控制平时流水的东西多注意能省就省1、管控好采购的原材料酒水调料的价格，可以专门有审计，不定期的抽查和市场信息比对；2、厨房所用原料是管控的重点，最好管控到每个菜品用多少克的葱、蒜、等等，便于月末汇总统计；3、就是周转。

请问酒店厨房毛利率如何计算
　　销售收入成本/销售收入

请问餐饮业的成本如何计算厨房每天采购的原材料一般都没有发票
　　挤本期已销餐饮产品所消耗原材料成本的一种方法。至于厨房每天采购的原材料如果没有发票，可以采取以下方法入账：可以实行定点供应，或者竞价采购制度，一般适用于大中型连锁酒店。采购人员大多是“自己人”，即便有猫腻，也是肥水不流外人田。采购人员大多1-2人采购，凭白条记。

酒店酒水成本核算方法
　　经酒店上级领导审批签字后生效，出品部门根据实际所需下采购申请单给采购部，由采购部叫货。具体应做好以下几点：1、建立完善的采购申请。营业成本控制营业成本控制是指包括厨房、酒巴、客房等营业部门的成本控制。具体应做到：1、对酒水、厨房的贵价食品、客房使用的布草、。

酒店食堂如何节约成本从哪些方面实施
　　酒店、食堂成本可以分为固定成本和变动成本，如管理费用+财务费用基本为固定成本，营业费用根据营业情况不同就成本而言变动较大。在成本上主要是营业费用和采购成本要进行控制找到价格波动原因，即可进行成本分析进而节约。管理费用虽是固定的如一些不必要的交际+广告费+交。

厨师如何做好成本控制丰富食堂膳食
　　你先要了解菜价，人工，水电，炉灶，调料所需的成本。再定其价格……食堂的话，价格不能太高，口味好点。每天的出菜量要把握好，尽量不要有太多的剩菜每顿。把成本降到最低。

酒店的成本如何结转
　　酒店成本结转的方法酒店成本结转主要包括以下几个步骤：确认成本构成：酒店的成本通常包括餐饮部的人工费、材料、固定资产折旧等，以及。以调整营业成本。计算消耗成本：饭店消耗成本等于期初原材料结存加上本期原材料增加，减去本期原材料减少，再减去期末原材料结存厨房盘点。

求一份酒店厨房管理方案
　　酒店厨房管理方案涉及多个方面，以下是综合性的管理方案：人员管理情感管理：运用情感管理的方式激发员工的工作热情，充分调动员工的各种。成本控制菜品出品率：严格控制菜品出品率，确保投料准确，边脚废料投到员工餐，以改善员工伙食。采购入库：采购员采购的直拨到厨房的菜品要。