求助自制的米酒酸了怎么处理

米酒酿酸了怎么办
　　米酒酿酸了可以拿来做醋，当调味品。如果用不了那么多醋，那就只好倒掉。

发酸的米酒还能吃吗米酒变酸还能喝吗
　　不能米酒发酸就不能喝了，这种酸对人体没有好处，否则会影响身体的健康。米酒变酸是因为保质方法不正确，通常米酒是装入容器里放在通风阴凉处存放。自制的米酒发酸还能喝吗可以正常食用，变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染，酒精被进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含有醋酸。

我家自酿的大米酒有酸味还有点涩这是怎么回事
　　都可能导致米酒产生酸味和涩味。正确的做法是确保发酵环境的清洁，控制好发酵温度和时间，并使用适宜的酵母菌。卫生条件不佳：在自制米。米酒在储存过程中没有得到适当的处理和保管，容器可能受到细菌或真菌的污染。这些微生物可以引起发酵反应，并产生大量的有机酸，导致米酒。

怎样自制米酒和葡萄酒
　　一、原料选择：可选择自产或市销的葡萄，以含糖、含酸量较多，香味浓、色泽美为宜。如山葡萄系列品种则更好。二、汁液制备与调整：1、破碎与去梗：破碎前对原料进行分选，除去霉烂果粒，在破碎前或破碎后的同时除去果梗，葡萄粒破碎要彻底，但不伤及种子和果梗，破碎时凡与果汁接触的。

家里酿造米酒不知道什么原因酿酸了有什么办法解决
　　淀粉转化成酒精。中间环节是糖。糖没及时转化才酒精，就会产酸。转化酒精的菌种是酵母。酵母菌数量不足产酸机会多。

用什么方法可以除去米酒的酸味
　　有加糖、加小苏打、加碱面、加苏打水、加呈碱性食品汁液等方法可以尝试去除米酒的酸味。加糖可以适量加入一点糖，可以去除部分酸味。加小苏打自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打。米酒酸要看看酸的程度来处理，100毫升米酒加一克小苏打搅和，也就是酸碱中和，还酸再加一克。

自制米酒酒味淡不甜酒多怎么补救
　　自制米酒酒味淡、不甜、酒多的问题可以通过增加甜味、调整发酵条件、重新酿造等方法进行补救。增加甜味加入冰糖或白砂糖：这是最简单的补救方法，可以根据个人口味在食用时加入适量的冰糖或白砂糖来增加米酒的甜度。加入苏打水：如果米酒发酵时间过长导致发酸，可以将小苏。

为什么家庭酿造米酒会变酸
　　自家酿的米酒变酸，原因如下：米酒发酵过程是淀粉转化为糖，糖转化为酒精，酒精转化为酸的过程。自制米酒没有经过高温蒸煮，酵母菌没有被杀死，所以会继续发酵。商品米酒都有一个“煎酒”工序，这个工序的目的，就是通过高温杀死酵母菌和其他菌类，防止酸败。

如何自制米酒
　　在“百度知道”里搜索“米酒”、“醪糟”即得。不过酒曲有普通酒曲和红曲，红曲酿的酒颜色好，有营养；米可选大米糯米，可选小米黄米，可选白高粱糯高粱，可选普通玉米粘玉米。黄米者甜，高粱劲儿大，玉米偏酸，白米柔和……但均以有糯性者效果好，可自行斟酌。

自制甜米酒有点酸能吃吗
　　酒要是酸的肯定不能吃了