请问四川泡菜怎么做生花了除了放酒还有别的方法吗

求泡菜制作方法
　　四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价，市场上的泡菜味不地道，且不方便，何不自己动手淹作一坛呢！制作方法十分简单，介绍如下.所需材料：泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐好，下面我们就来具体制作.一、培养泡菜发酵菌1首先在冷水。

四川泡菜可以不加酒吗有什么可以代替酒的真心求助
　　没必要加酒。有人说加酒是为了防止生花。生花主要是有空气和生水进入。

放酒也不管用泡菜坛子起花该怎么办呢
　　泡菜坛子里的花呢？告诉你怎么巧妙处理。如何处理泡菜坛子里的生花：5种巧妙的方法首先，泡菜坛子里的生花怎么样1.用13节把竹笋的头剥下。泡过的泡菜特别脆好吃，呵呵，但是很难找到哈3.盐，我不建议用低钠盐或者其他添加成分的盐，也就是普通盐，但是可以买泡菜盐。四川泡菜好吃是。

四川泡菜怎样做
　　小贴士四川泡菜最忌水和油，一定要保持干净，处理时应专门备双专用筷子。泡菜坛沿的水要经常检查清理和添加，保证密封。各种菜的泡制时间不同，过长的可用来做烧菜配料。酒放得过多的话，可适当开盖敞放一夜，酒味自然散发。糖和盐味道不足可在后期酌情添加。泡菜生花适当添加。

如何做四川泡菜
　　配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。四川泡菜的做法：1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意。后面生花的时候大有用处。4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。。

四川泡菜的做法
　　配方：60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。四川泡菜的做法：1、准备坛子。使用老式的陶土坛子，注意。后面生花的时候大有用处。4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净。。

怎么制做四川泡菜
　　其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的；3、放青椒是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的、生姜可多放些。常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜紫红的的嫩姜、、辣椒等。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花泡菜。

四川泡菜怎么做要不要加醋
　　所需材料：泡菜坛子一个上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用、高粱白酒、花椒、辣椒、大料就是八角茴香，也叫大茴香、冰糖、盐。具体制作方法如下：一、培养泡菜发酵菌1首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子。

泡菜生花怎么办
　　1、在泡菜坛里放入13节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失。2、每次添加新的菜之前，加一些盐控制咸味和酸味，加一点冰糖增加甜味和泡菜的脆度，加一点酒增加香味，也能抑制泡菜生花。

请问四川泡菜是怎么做的呀我最近打算做点泡菜但不知道怎么做听说
　　5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。如果水少了，补水的方法与开始时一样，注意必须等水完全冷却后再加进去。原汁用久了，在夏天可能会有白色的浮沫出现，加几粒冰糖进去。通过以上步骤，您可以在家中自制四川泡菜，享受地道。