哪些酒是大曲酒

请问白酒曲酒高梁酒谷酒都有什么区别
　　1、原料不一白酒：以淀粉质糖质原料。曲酒：以小麦和稻米为原料。高梁酒：是生产白酒的主要原料。谷酒：是以稻谷为原料。2、口感不一白酒：口感燥辣。曲酒：口感清淡。高梁酒：口感甘醇爽口。谷酒：入口醇甜绵柔，味感绵长。3、香气不一白酒：清香刺鼻。曲酒：清香扑鼻。高梁酒：清香扑。

五粮小曲酒用的是什么酒曲
　　五粮小曲酒生产是以糯高粱、糯米、大米、小麦和玉米等5种粮食为原料，以活性根霉和淀粉酶及活性酵母等组成的高效酒曲为糖化发酵剂。其工艺采用清蒸续糟发酵即原料粉碎、润粮、清蒸、培菌糖化、续糟发酵、蒸馏而成的全固态发酵生产的小曲酒，当然也可以使唐三镜高产优质酒。

酒为什么分曲酒汾酒
　　大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2、小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母。

酿酒技术大曲酒和小曲酒有什么区别
　　1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆等原料制成的砖型大曲。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优葡萄酒价格酒大多以大曲酿成。2小曲酒小曲酒是以稻米为原料制成的球形。

什么叫曲酒
　　曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有直接关系，几大名酒一般都属于大曲酒。三花酒、董酒、长乐烧酒都属于小曲酒。现在除名酒外纯粹的大曲酒不容易买到，一般都是采用固液结合法生产的新型白酒，即采用一部。

酒是根据什么来进行分类的
　　系采用我国传统固态法发酵工艺酿制的大曲酒、小曲酒均在此列。四、按酒精含量的多少按酒精含量的多少来划分，习惯将酒分为高度酒即国外又称烈性酒和低度酒两种。前者包括我国的白酒烧酒和用蒸馏工艺生产的洋酒。后者包括发酵类酒。由于国内外没有。

浓香型大曲酒在酒糟入窖以后不走温不升温是什么原因导致的有什么
　　浓香型大曲酒在酒糟入窖以后不走温不升温的原因及解决方法如下：原因：粮醅比不合理：酒醅使用比例大会影响升温发酵。辅料稻壳使用量少：酒醅显得腻，骨力小，影响升温。入池发酵温度过低：特别是在冬季，微生物不够活跃。入池水分过小：建议在55~58%之间的水分入池发酵。大。

请问曲酒究竟是哪类酒
　　市面上的酒大致分为曲香、酱香、兼香几种类型，茅台、郎酒这些很多是酱香型的。很多酒上面都标有“大曲”“小曲”之类的，这就是曲酒了。

江西特产酒是什么酒
　　由国家收购私人企业万源协记酒栈而成立；3、清华婺酒。清华婺酒以优质大曲酒为基础，加当归、砂仁、檀香、灵芝等12种名贵药材配制而成，曾被誉为江西四大名酒之一。清华婺酒色泽金黄，芳香浓郁，营养丰富，具有补血，活血，健胃养颜之功效；4、麻姑酒。麻姑酒是江西省地方传统名酒，以。

沱牌曲酒和沱牌大曲的区别
　　大曲酒和曲酒说白了就是工艺上的不同，按发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。一般地大曲度数要高于二曲，口感也冲些。