粤菜中的料酒

粤菜顺德焖鹅
　　粤菜顺德焖鹅的做法以下是制作粤菜顺德焖鹅的步骤：准备好适量的姜、蒜和蒜青。热锅热油，放入姜蒜爆炒炒香。将鹅肉放入锅中与姜蒜一起翻炒，炒至不见血色，再放入料酒翻炒。鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱、2勺面豉酱、2勺蚝油和少许酱油翻炒至均匀。加入清水，水量以过半。

粤菜包括哪些
　　风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。雄鹰展翅「特点」造型逼真。

粤菜羊肉怎么做凉菜
　　粤菜羊肉凉菜的做法如下：准备食材：羊肉切片，用料酒、生抽、盐、糖腌制片刻。同时，准备好配菜如香菜、葱花、姜丝等。煮羊肉：将腌制好的羊肉放入锅中，加入足够的水，煮至羊肉熟透。捞出羊肉，过冷水后沥干备用。调制酱汁：将酱油、醋、白糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、芝麻油等调。

粤菜特色菜十种菜
　　花雕鸡：制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。炸子鸡：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。什锦冬瓜帽：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。清风送爽：造型别致，一清二楚，赏心悦目。雄鹰展翅：造型逼真，可食性与欣赏性并举。以上就是粤菜的十种。

粤菜都有哪些很有名
　　味道鲜美。蜜汁叉烧：经过特殊调味和慢火烤制的叉烧，外焦里嫩，带有浓郁的蜜汁香气。豉油鸡：这是一道以鸡肉为主料，加入酱油、黄酒等调料煮制而成的菜肴，色泽红润，味道鲜美。以上只是粤菜中的一部分知名菜品，实际上粤菜的种类繁多，还有许多其他美味佳肴等待人们去探索和品尝。

粤菜里有哪些名汤
　　属于黄酒。与鸡等一起煲，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。椰子鸡汤：椰子鸡汤是十分清甜的汤水，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。具有是补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。山药茯苓乳鸽汤：山药茯苓乳鸽汤是一道经典的广府汤，属于粤菜，山药是很好的。

粤菜猪下水汤怎么做
　　料酒等调料，慢火炖煮2-3小时，直到猪下水变得软烂。加入配菜：将准备好的配菜加入到猪下水中，继续炖煮30分钟左右，直到配菜熟透。调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味料即可。以上就是粤菜猪下水汤的基本做法，需要注意的是，在清洗猪下水时要彻底去除杂质和异味，以免影响。

粤菜狗仔鸭怎样做的
　　粤菜狗仔鸭是一道传统的广东菜肴，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是制作粤菜狗仔鸭的步骤：准备食材：选用新鲜的鸭子，宰杀干净后切成块状。还需要准备一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等。腌制鸭肉：将切好的鸭肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、五香粉和葱姜蒜。

广东菜银念鸭怎么煮
　　广东菜银念鸭的煮法广东菜银念鸭的煮法包括以下步骤：准备配料和调料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜等。焯水去腥：将鸭子用水煮一下，去除血水和杂质。炒制鸭肉：将鸭肉倒入锅中，加入料酒、蚝油、酱油、盐等调料，炒至鸭肉变成金黄色。加入啤酒和萝卜：将啤酒倒入。

广东菜鱼的做法
　　广东菜鱼的做法有清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等。以下是清蒸鱼的做法：鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，抹上盐和料酒，腌制15分钟去腥。姜切片，葱切段，将一部分姜片和葱段放入鱼腹内，剩余的铺在鱼身上。将鱼放在盘子里，放入已经烧开水的锅中，大火蒸8-10分钟。蒸好后，取出倒掉多余。