自己做的米酒为什么米有点硬

如何用普通大米自酿米酒
　　自酿米酒的方法自酿米酒是一种传统的酿酒技术，以下是详细的步骤：泡米：选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭：将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时。

做米酒的时候如何能让米酒的水出得更多呢米更软些
　　3.然后分成二个盆要是1斤米就可以不用分盆了，这样分开好拌均4.用手指捏一点酒曲撒在米上，用筷子或勺拌拌，撒一点拌一点这=一=步比较累。好了中间会出很多的米酒水，尝尝是甜的，就可以盛出来放冷藏室里慢慢吃。要是没出水或是水太少，可以再包一天，最多不超过3天。10.舀上一小。

大米饭做硬了怎么办
　　米饭做硬了可以通过温水重焖、加入米酒、加入黄酒、重新蒸煮、微波炉加热、炒制等方法补救。温水重焖您可以尝试在饭里戳几个小洞，加。加入米酒在饭中加三两勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅拌均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带着。

大米饭蒸硬啦怎么再把它蒸软
　　技术贴奉上：1.做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松；2.往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；3.米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；4.剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。现在这个情况，请参照第三条哈

做米酒就是做粽子的米吗
　　煮糯米饭要求饭硬而不夹生，态软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。2、摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，越凉越保险。将米饭摊开散热，用手触摸米饭表面已冷即可。。

如何用普通大米自酿米酒
　　用普通大米自酿米酒的方法用普通大米自酿米酒是一个传统的酿酒技术，以下是详细的步骤：选择较好的江米或大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8到10小时，沥干后备用。将沥干的米上锅蒸至九成熟，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，熟透均匀，在锅内将饭放凉后再出锅，出锅后摊盘晾至28摄氏。

为什么我的米酒闻着有酒味但很酸
　　作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。。自己形成了一系列的*作规律就好办了。前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30℃华氏大约80度下发酵，所以制作酒酿。

大米饭做硬了怎么办
　　有加水、加米酒、放到蒸锅里蒸、用微波炉加热的方法可以让米饭变软。加水如果米饭比较硬，可以在饭里戳几个小洞，加入开水后继续蒸5-10分钟，没有开水的话凉水也是可以，不过需要将火候调制大火，蒸好后米饭就会变得非常蓬松。加米酒米饭蒸硬了也可以倒入酒酿，一般按照1：10的。

大米软黑米硬着呢那怎么办
　　黑米可以通过提前浸泡、使用高压锅、增加水量、使用米酒等方法使其变软。提前浸泡黑米不像白米那样精加工，它多半在脱壳之后以糙米的形式存在，不经过浸泡是可以煮粥，只是煮制的时间会很长，所以，一般建议提前浸泡黑米，这样才能够松软黑米的外壳。使用高压锅在煮黑豆之前提。