发面有酒味怎么补救

发面时间长了会怎么样
　　发面时间长了会导致面团发酸，伴有酒味，且可能滋生细菌。发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。发酵时间长会导致成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组。

面团发酵有酒味还能吃吗
　　能吃。因为发面将酒曲或酵母和面粉加水和匀置于适宜温度中一段时间就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇俗称酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面必然的结果。表明发酵时间太长了。如果你要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释。

酵母发出来的面粉咋有很大的酒味酵母发出来
　　有酒味可能市酵母放太多，或面太湿了，再次添加应该没有什么效果，而且加的多了，蒸出来会有苦味

发面时间过长会怎样
　　面团状态不佳：发面时间过长，面团里面全是充满空气的小洞，即便是蒸出来的口感也不好。面团发酵过头，会导致面团变得过于蓬松、松软，口感不佳。细菌滋生：发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。综上所述，发面时间不宜过长，以免影响最终成品。

面包闻着有股酒味是怎么回事
　　应该是发面的时候加入了酵母，酵母发酵会产生酒精

老面怎么发才有酒香味
　　老面发酵产生酒香味的方法老面发酵产生酒香味是一种传统的发酵技术，可以通过以下步骤来实现：控制发酵温度：把老面肥掰成若干小块，加水与面粉掺和。夏季使用冷水，春、秋季使用40°C左右的温水，冬季使用60～70°C的热水调面团。盖上湿布，放置在温暖处待其发酵。如果老面。

面包发酵过怎么补救
　　其次还会使面包具有一股酸味和酒味，吃起来口感不好。2面包发酵过度怎么补救主要具有以下方法：1、要是不小心将面包发酵过头了，那么最简。再做成发面烤饼。3要是没有办法进行补救，那么可以将面包改为其他食物，放一些蔬菜进去，做成面饼之类的食物，或者也可以将其扔掉，重新再做。

面包二发过度怎么补救
　　再做成发面烤饼。3、要是没有办法进行补救，那么可以将面包改为其他食物，放一些蔬菜进去，做成面饼之类的食物，或者也可以将其扔掉，重新再。其次还会使面包具有一股酸味和酒味，吃起来口感不好。二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包。

馒头为什么有酒味
　　馒头有酒味是因为馒头是经过发酵所制作的食物，粮食面发酵后就会有酒味儿。做馒头的面就是发面，因此在做的时候有酒的气味，属于正常现象不必担心。馒头，又称之为馍、馍馍在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语。

面包闻着有股酒味是怎么回事
　　应该是发面的时候加入了酵母，酵母发酵会产生酒精