自酿的葡萄酒为何这么涩、苦

请问自酿的葡萄酒有一股涩味是正常的吗如不是问题出在那个环节
　　就是因为经过橡木桶陈酿的原因。从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。单宁的主要作用有：为葡萄酒建立“。

自酿葡萄酒二次发酵后尝试了下一点也不甜。就微微酸苦和涩的味道
　　可以自酿葡萄酒二次发酵后不甜，可以再加糖。可以用加糖的办法来平衡酸度，并掩盖苦味。其实不甜酒味重说明你的发酵是很成功的，酸涩也是葡萄酒应该有的口感，如果不是太过于酸涩而能够适应，不加糖也很好。

秋冬季自酿葡萄酒酒精味重味浓郁有些涩是好还是坏
　　好秋冬季自酿的葡萄酒酒精味重、味道浓郁并且有些涩，这些特征表明葡萄酒的品质可能较好。只有完全发酵的葡萄酒，酒精度稍高，没有多少甜味，酒味才会浓烈，有些涩正常，应该是品质较好的葡萄酒。可以在饮用时加些糖分调整口感。

自酿葡萄酒二次发孝过程中怎么有些苦呢
　　干红葡萄酒的本品就是酸涩苦.这种酒开瓶时不宜马上喝，因为酒中单宁含量很高，直接口感就是涩！如果倒出后在杯中充分摇动使酒与空气接触，让单宁氧化后再喝，入口的感觉应该是酸>；涩>；苦>；微甜，优质的干红还会有淡淡的果香要让酒呼吸2030分钟后才会出现.如果你酿的酒是这。

自酿葡萄酒十天左右味道略苦怎样办
　　自酿葡萄酒发酵十几天，正常的也基本上发酵的快好了，酒味微酸微涩或者稍有苦味都是正常的，只要发酵过程没有感染长毛现象，应该没有太大问题。可以在饮用时适量添加些糖分调味。

自酿的葡萄酒特别苦是咋回事颜色挺好的
　　葡萄里的葡萄糖都变酒了。你加的白糖也都变酒了。能甜吗？市售的葡萄酒都有甜味剂。你可以喝的时候加糖。也可以放甜味剂。

自酿葡萄酒一定要加酵母吗
　　按照这=一=方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的干红差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。我的一点体会1、不可用机器破碎葡萄粒，那样会把籽弄碎，籽碎的酒会涩的。2、发酵时的糖不可放的太多放多了酒的度数就高了，也就失去了。

自酿葡萄酒
　　新酒都这样。如果有发涩感，也是正常的。长毛的原因是多方面的，与葡萄有关，与容器卫生有关，与发酵方法有关。。如果只是一点点白毛，酒味没有明显的变坏，用干净勺子除去白毛，再添加一些高度数白酒，可能有杀菌，挽救的余地。但是如果长了很多毛，酒味明显变坏。就算你加入白酒。

自酿赤霞珠涩度不足
　　我们知道红酒中的涩主要来自葡萄皮，所以就要看你皮浸泡的时间够不够长了。你可以观察下颜色，如果颜色浅自然就清楚原因了。当然还有就是自酿往往人工加糖，最后酿成甜酒。糖度在一定程度上会遮盖涩度。最后最后你确定是买的酿酒葡萄赤霞珠？品种一定要确定好了。

做葡萄酒已有半月了进口味像啤酒微苦。请问是这样的吗
　　自酿葡萄酒，有微酸、微涩、微苦的味道是正常的口味，与酿酒使用的葡萄品种有关系。只要发酵过程没有异常现象，像长毛长白膜之类的，稍有苦味一般没有问题的。