4在酿酒和制作酸奶的过程中利用的微生物是

发酵食品的制作离不开细菌和真菌在制作酸奶泡菜时要使用厌氧的
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱、腐乳要用霉菌.故答案为：乳酸；醋酸杆；霉.

下列各组食物中其制作过程均需要利用细菌或真菌的是A陈醋腊肉
　　C.酸奶、泡菜、甜酒制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜具有特殊的风味，酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要。

酒酿泡菜的制作分别和什么微生物有关
　　酿酒是由酵母菌，酸奶是由乳酸菌发酵，果酒变酸是酵母菌、醋酸菌，水果放久了变酸是由酵母菌，馒头发霉是由霉菌.泡菜是乳酸细菌，酵母菌.

微生物有着广泛的用途下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是
　　利用酵母菌制作泡菜利用酵母菌制作泡菜是错误的。微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。

通常用于制作酸奶的微生物是A酵母菌B醋酸菌C乳酸菌D曲
　　A、制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，A错误.B、制醋要用到醋酸菌，B错误.C、制酸奶要用到乳酸菌.C正确.D、制酱要用曲霉，D错误.故选：C

很多食品和药品的生产都和微生物的发酵技术有关下列产品与发酵
　　微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，大米饭就是把把大米加热煮熟，与微生物的发酵无关.可见C符合题意.故选：C

酒酿泡菜的制作分别和什么微生物有关
　　酿酒是由酵母菌，酸奶是由乳酸菌发酵，果酒变酸是酵母菌、醋酸菌，水果放久了变酸是由酵母菌，馒头发霉是由霉菌.泡菜是乳酸细菌，酵母菌.

利用微生物可以生产制作问题主要有什么等食品
　　酿酒、醋、酱油、面包生产、泡菜、酸奶等，这些都是利用微生物的。

微生物发酵是人们生活中常用的生物技术它广泛应用于酿酒制面包
　　【参考答案】spanA
[A].酵母菌#
[B].乳酸菌#
[C].枯草杆菌#
[D].植物病毒

下列食品中利用霉菌发酵制作成的是A面包B酱C酸奶D泡
　　B.酱利用霉菌发酵制作成的食品是酱。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌。