黄酒怎么灭菌

房县黄酒制作方法
　　在70~75℃灭菌20分钟左右，杀灭酒溶中的酵母和细菌，并使酒中沉淀物凝固而进一步澄清，也让酒体成分得到固定。灭菌后趁热罐装，并严密包装，入库陈酿一年。成品黄酒要求酒度在16%以上，酸度在0.45以下。以上就是房县黄酒的基本制作方法。需要注意的是，这些步骤可能因不同的酿。

绍兴黄酒怎么喝最好
　　绍兴黄酒有温饮、冰饮、常温饮用、生姜、鸡蛋红糖这几种喝法。温饮一般在10℃以下的冬季，特别适合北风萧瑟、滴水成冰、漫天飞雪的气候。将酒容器放入热水中加热，或以隔火方式加热。温饮的显着特点是香气浓郁，口感柔和。但加热时间不宜过长，否则酒精会挥发，无味无味。加。

自制黄酒的配方和做法
　　自制黄酒的配方和做法自制黄酒是一种传统的酿酒技艺，以下是详细的配方和做法：泡米：选择较好的江米或大米，经过淘洗；用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。蒸饭：将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭。

黄酒哪种封坛的泥
　　黄酒可以用粘土或山上的黄泥土封坛。方法步骤如下：1、首先找粽叶盖在酒坛口的位置，封住坛口；2、将草纸盖在粽叶上，包紧坛口，用绳子绑紧；3、用山上的黄泥土或粘土暴晒杀菌过后，与水和匀即可，取适量压住坛口；4、放置于阴凉地方储藏即可。

黄酒煮多久变酸
　　黄酒发酵一般干型黄酒发酵1个月，甜型黄酒发酵20天结束后应即压滤，压滤后马上就进行煎酒，以杀掉酒中的大部分细菌和全部酵母，目的是使贮存的酒不酸败变质。如果煎酒温度和时间掌握不好，或者是压滤好的酒不及时杀菌都会导致酸败现象

黄酒起白盖要走味怎么处理才好
　　黄酒工艺有“煎煮”过程，你可以把黄酒加热一下，自然放凉，杀菌后就可以再存放一段时间了。

熟醅黄酒工艺流程
　　黄酒酿酒工艺流程灌坛后发酵灌坛目的是使半成品减少空气的接触面积，有利于酵母菌在后发酵时期继续生长繁殖，提高酒质。黄酒酿酒工艺流程压榨、煎酒压榨是使半成品带糟中的酒液和酒糟分离，即过滤成为清酒，便于煎酒。黄酒酿酒工艺流程装坛、包坛口、糊泥头黄酒经煎酒灭菌后。

干型黄酒如何酿造
　　煎酒灭菌煎酒是黄酒生产过程的最后一个环节。煎酒，又称灭菌，是将已澄清的酒加热，以杀灭酒中的微生物及酶，然后灌坛、封口、贮存。煎酒时重点掌握温度与流速，同时注意每坛酒均应灌满，否则，长期贮存酒易变质。9贮存贮存又称“陈酿”，刚酿好的新酒口味粗糙、闻香不足，较刺。

怎么把自制黄酒酿成醋
　　就获得生黄酒。灭菌：将生黄酒置于锅内，用文火烧至80~85℃，并保持20~30分钟即可灭菌。封存：灭菌后的黄酒用陶瓷坛装盛，若要久藏，则酒坛口要紧盖并用黏土等密封。添加醋酸菌：可以通过将含有醋酸菌的醋母加入黄酒中，或者直接将醋酸菌培养液加入黄酒中进行发酵。发酵成醋：黄酒。

黄酒的好处有哪些呢
　　黄酒作为中餐常用的调料，也可以挥发肉类中的硫化氢和三甲胺等有机物，起到去腥解腻的作用。黄酒还可以跟肉类中的有机酸结合产生香味。如东坡肉就是用多量黄酒加少量水和其它调料长时间焖制的。另外，黄酒还有杀菌防腐的作用，如制做醉蟹、醉虾等.