自做米酒有一点点酒味就是没有水怎么办

在家做米酒三天都没有来酒闻到有香就是干干的怎么办
　　做米酒醪糟是糖化的过程。糯米做饭吸收水分。加酒曲就是加糖化酶和酵母菌。糖化酶糖化淀粉变糖，释放水分就出糖水。没有出糖水说明酒曲糖化力不够或没有。没有糖水酵母菌也生长不了自然没有酒味。总之，酒曲有问题。

米酒煮鸡怎样煮才能去那个酒味
　　米酒煮鸡想要去除酒味，可以通过增加烹饪时间、添加食材、改变烹饪方式等方法。增加烹饪时间延长米酒煮鸡的烹饪时间，可以让酒精有更长的时间挥发，从而减轻酒味。具体操作是，在加入米酒后，维持大火一段时间再转小火慢炖，这样可以使酒味逐渐淡化。添加食材在米酒煮鸡的过程。

我做的米酒发酵36小时酸酸甜甜的却没有酒味为什么
　　您做的米酒发酵36小时，出现酸酸甜甜的味道但没有酒味，可能有以下几个原因：发酵时间不足：米酒发酵需要一定的时间才能产生足够的酒精，从而形成酒味。36小时可能不足以完成整个发酵过程，导致只有甜味而没有酒味。发酵环境温度不当：一般米酒发酵温度应控制在25度以内。如。

自己做的醪糟甜度够了但是没有酒味怎么办
　　如果觉得过甜你只需多发酵几天就可以解决了。其实一般人都是追求那个甜度的：因为天气渐冷，发酵的时间会加长，所以也许你用了和平时差不多的时间来发酵结果做出来的比以前甜。只要再等几天，甜味就会变淡，相应的酒味和酸味会随之增大：原理是：米饭中的淀粉在酒曲中的糖化酶的。

做的米酒太干有酒味没酒水算成功吗
　　不算成功米酒太干有酒味没酒水不算成功。如果做米酒没有酒气的话，可能是因为酝酿的时间不够多，放久一点，就会有酒香味了。

甜米酒发酵过度酒味过于浓劣怎么办
　　甜米酒发酵过度酒味过于浓烈的处理方法有停止发酵、加水稀释、加水果、加茶叶、冷藏以及控制发酵时间。停止发酵冷冻或煮熟甜米酒，这样可以保持现有的度数。加水稀释通过加入适量的开水，将甜米酒稀释，以此降低酒味。加水果在甜米酒中加入一些新鲜的水果，例如苹果、香蕉。

用安琪甜酒曲制作的米酒为什么没有酒味
　　用安琪甜酒曲制作的米酒没有酒味的原因如下：甜酒曲中的酵母和酵素会产生一些酶类物质，在制作过程中这些物质会与其他化学物质发生反应，从而产生一些气味和味道，进而会掩盖酒味。甜酒曲在制作过程中会经过高温烘焙等工序，这样会导致其中的酵母和酵素中的一些物质被破坏。

为什么我的米酒没有香味
　　没有酒味。酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足：这时应加大药量。发酵的温度过低：温度最好保持在40度到45度。拌酒曲的时候，如果水洒多了：最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。综上所述，米酒没有香味可能由多种因素造成。为了获得香气浓郁的米酒，您可以尝试调。

米酒三十个小时没有出酒酒味很很重什么原因
　　感觉是操作不太对糯米和酒曲比例大约是100比1糯米放水泡1个小时之后煮，水不用太多和糯米差不多高度就好煮熟之后糯米用饭勺挖松软，放凉这个很重要，放凉过程中千万不能加水，不然糯米就烂了然后放一层糯米撒一层酒曲以此类推直到糯米和酒曲放完，稍微压平不能压的太严实。

甜米酒做了三天了还没有酒味是不是坏了还有长点白色毛毛
　　甜米酒长白毛是根霉菌的菌丝，如果没有其他异味或异常，通常不会影响食用。甜米酒在发酵过程中长白毛可能是由于根霉菌的繁殖过于旺盛造成的。根霉菌是米酒酿造过程中必需的微生物之一，它与酵母菌共同作用，将淀粉转化为葡萄糖，再由酵母菌将葡萄糖转化为酒精。如果根霉菌的用。