酿酒一定要用酒曲吗

酿酒中提到的酒曲是什么
　　糖化、发酵用的富含主要为霉菌和酵母菌等微生物的小麦粉或大米做的生物载体。如果需要甜酒曲即小曲，一般超市都有，如果是酿造白酒或其它黄酒的话，用的是麦曲或米曲，需要的酒厂或专门产曲的厂家去买。

酒曲是什么东西
　　酒曲又叫大曲，也叫糖化发酵剂，是用来酿酒的原料之一，一般做成方块或圆球，上面所成长的微生物主要是霉菌，而正是这些霉菌在起关键性作用。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，后来经过改良，把谷物如白米，经过蒸煮时，加入曲霉，然后保温发酵，饭粒上就会长出茂密的白色菌丝，也就是酒曲。

酿酒工艺中所提到的酒曲是指什么
　　酿酒工艺中所提到的“酒曲”是用来发酵的酿酒原料。酒曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌。

那里有卖酿酒用的酒曲
　　药店特别是中药店都有。另外一些大型的超市也应该有。

红薯酿酒是专用酒曲吗
　　红薯酿酒不是专用酒曲，生产量大的可以自己做一些块曲，量较小的都是购买的成品曲。可以用中温曲发酵红薯酒。就是那种块曲，粉碎后使用。

在酿酒过程中的酒曲有什么作用
　　酿酒中的酒曲能够加速酒的发酵和酿制，起着至关重要的作用。酒曲在酿酒过程中主要有以下作用：1.糖化作用：酒曲中的霉菌能够分泌出多种酶，如淀粉酶、蛋白酶等，这些酶可以将酿酒原料中的大分子物质如淀粉、蛋白质分解成小分子的糖类和氨基酸，为酵母菌的发酵提供充足的营养。。

酒曲在酿酒中的作用
　　酒曲在酿酒中的作用是能是粮食在发孝过程中迅速生成酒所必需的氨基酸以及微量元素。使酒具有更好的口感和香气。在制作酒的过程中非常关键的一步。酒曲需要严格控制，

酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗
　　1、糯米是原料，主要是提供酵母发酵过程中的淀粉。2、尽量少开容器，一是为了保温，二是为了防止有杂菌污染。3、放在比较温暖的地方更利于保温，促进酵母的发酵。