关于蒸馏米酒的问题在线等谢谢

米酒是白酒吗
　　米酒不是白酒，米酒是酿造酒，白酒是蒸馏酒。米酒又称甜酒、酒酿，酿制工艺简单，口味香甜醇美。而白酒包括高粱酒、玉米酒、青稞酒等等，白酒是我国蒸馏酒的总称。米酒用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。而且米酒含酒精量极低，深受人们的喜爱。白酒是以粮谷为。

大米酒的做法
　　内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方室温20℃～30℃为佳，避免阳光照射。4、静置72小时后，开盖加砂糖搅拌均匀，再加水2400cc略为搅拌。5、盖上盖子继续静置12天后即发酵完成，成为酒醪。6、将酒醪放入造酒机内加热蒸馏，蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了。

米酒头与米酒有何区别
　　米酒头属于蒸馏酒，是用蓬莱米作的，咱们吃的米酒是用江米制作应该属于发酵酒的吧超市里代米的那种哈，不是云南饭馆买的那种成筒但是没有米的哈，那种没有米的应该也属于蒸馏酒。。貌似哈记得不是很清楚了嘎嘎相对比来讲米酒头的酒精度高教烈。不过我觉得如果自己家用蓬莱米。

蒸馏酒是什么酒
　　蒸馏酒用料以粮食为主，可分高粱酒、玉米酒等种类，其中高粱含淀粉量高，蛋白质适中，最利于酿制蒸馏酒。按照香型，蒸馏酒又可分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、复香型等多种。蒸馏酒古称“烧酒”、“醇酒”，最初是由低酒精度的米酒演变而来，约成形于宋代，至今已有八百多年。

你好LZC231请问制作米烧酒第二次蒸馏时是否还要留酒糟一起蒸馏
　　不好意思，我对烧酒的工艺不是很清楚，恐怕帮不上忙.但是，如果我没记错的话威士忌的过程是放进第一次蒸馏出来的酒液和酒糟一起进行二次蒸馏.

米酒保存不当有点酸蒸馏下还可以继续保存吗
　　要不得了，变质了。米酒发酸是发酵方法不对。做米酒时要注意：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。否则又酸又涩。一斤米加三斤水煮成粥，凉后加酒曲、酒药或安琪啤酒酵母，30度发酵一天，产生很多。

直到元朝中国才有蒸馏酒以前人都是喝的米酒这样的酿造酒
　　蒸馏酒为西方传入，这也算元朝的一个功绩，促进东西方交流。以前中国都是米酒或是葡萄酒的低度酒，要不然咋会有千杯不醉呢？

米酒是什么
　　米酒即甜酒。甜酒是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果实或以谷酿成，皆有滓汁浮沉及清浊之别。至唐代产之。