酒曲除了能酿酒还能干吗

酵母和糖化酶酿酒还用加酒曲吗
　　不需要酵母和糖化酶酿酒不需要加酒曲。糖化酶把食物糖化，然后酵母把糖转化成酒精和二氧化碳。酒曲的作用一样是先糖化然后自带的酵母启动发酵。

酿酒工艺中所提到的酒曲是指什么
　　酿酒工艺中所提到的“酒曲”是用来发酵的酿酒原料。酒曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。在古时，酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌。

酒曲的作用是什么
　　酿酒工艺中所提到的“酒曲”是指：用来发酵的酿酒原料。曲是糖化发酵剂，在古代，将其看作发酵的引物。酿酒的关键步骤之一就是先将酒曲制成这种引物，酒曲的使用是否得当往往决定酿酒的成败。因为古代的酒曲都是天然接种微生物的，极易污染杂菌。

除大米外高梁小麦都可以做酒吗
　　可以用做酒的原料有：高粱、小麦、大米、小米、糯米、豌豆、玉米等。五粮液是五种粮食，甘肃九粮液是九种粮食。一般白酒固态发酵用得较多，小麦和豌豆一般做酒曲用。

酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗
　　不是酿酒的发酵酵母和酒曲严格说不是同一种东西。酒曲在固态发酵酒中，是用大麦、小麦或豌豆等原料，以曲霉菌、酵母菌等作为发酵催化剂制成的固态块状或散粉状糖化发酵剂，里面含有很多霉菌，是多种霉菌共生体，可以把原料中的淀粉转化为可发酵性糖进而生成酒精。

酿酒酒曲糖化什么概念
　　酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉。

米酒中酒曲可以用酒代替吗
　　米酒中酒曲绝不能用酒所代替，酒曲只有大曲，小曲，红曲，和麦曲几种类型

酿酒配糟的酒糟要加酒曲吗
　　你要做啥酒？如果是小曲清香型配糟的话只是粮食加曲配的酒糟不需要加的然后堆箱后盖上不加曲的丢糟或者母糟来保温糖化24小时左右候根据出箱老嫩来决定进窖发酵此时一定要快速摊晾必须要把加曲糖化好的粮食和配的糟拌匀，虽然糟醅不用单独加曲，但里面还是有残余淀粉的。

白酒酒曲酿酒流程
　　白酒酒曲酿酒流程白酒酒曲酿酒流程主要包括以下几个步骤：原料的选取与处理：首先需要对用于酿酒的粮食原料进行筛选处理，挑选出饱满原料之后进行浸泡蒸煮，使谷物完全熟透为止。酒曲的制作与投入：从市场上购买到酿酒用的酒曲，按照1000克粮食5克酒曲的比例调配均匀后加入以。

红薯酿酒是专用酒曲吗
　　红薯酿酒不是专用酒曲，生产量大的可以自己做一些块曲，量较小的都是购买的成品曲。可以用中温曲发酵红薯酒。就是那种块曲，粉碎后使用。