13制作泡菜的乳酸菌与酿酒的酵母菌的主要不同点在于

下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述不正确的是
　　【参考答案】spanC
[A].两者的正常繁殖都离不开氧气#
[B].在无氧条件下，利用酵母菌可以生产酒精，而醋酸菌则不能用于生产醋酸#
[C].两者都是异养生物，它们的生存都离不开葡萄糖#
[D].醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸

酸奶的制作与下列哪种生物有关A酵母菌B乳酸菌C醋酸杆菌D霉
　　A、利用酵母菌发酵可酿酒，蒸馒头等，A错误；B、制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件得，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味.B正确；C、利用醋酸杆菌科制醋，C错误；D、制酱用霉菌，制作酸奶不用霉菌，D错误.故选：B

食品与它们制作中所使用的微生物用线连接起来乳酸菌面包酿酒
　　乳酸菌——面包使用乳酸菌和酵母菌混合菌种、酿酒——酵母菌微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，制醋用醋酸菌。

生产或制作需要用到酵母菌的一组是A纯牛奶豆浆B酸奶泡菜C
　　微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如：做馒头、面包酿酒时，要用到酵母菌，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉等，制纯牛奶、豆浆不用微生物的发酵.可见6符合题意.故选：6

下列食品的加工过程与真菌有关的是A制作酸奶B制作泡菜C制醋D酿
　　酿酒制作酸奶、制作泡菜、制醋均与细菌有关，酿酒与真菌有关。酿酒时使用的酵母菌是一种真菌，它能将葡萄糖等糖类发酵成酒精和二氧化碳。而制作酸奶、制作泡菜、制醋则分别涉及到乳酸菌、乳酸菌和醋酸菌，这些都属于细菌。

做甜酒泡菜豆腐乳需要的一组微生物是A乳酸菌酵母菌霉菌B
　　微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见B符合题意.故选：B点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见。

酒酿泡菜的制作分别和什么微生物有关
　　酿酒是由酵母菌，酸奶是由乳酸菌发酵，果酒变酸是酵母菌、醋酸菌，水果放久了变酸是由酵母菌，馒头发霉是由霉菌.泡菜是乳酸细菌，酵母菌.

制作酸奶泡菜常用的生物是A曲霉B毛霉C乳酸菌D酵母菌
　　试题答案：微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶。

我们爱吃的泡菜酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的
　　【答案】B【答案解析】试题分析：泡菜，酸奶变酸要靠乳酸菌的发酵作用，酵母菌用来酿酒，霉菌和毛霉会引起食物的变质。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

制作泡菜制作食用酸奶的过程中利用的微生物分别是A酵母菌
　　微生物的发酵技术来在食自品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔.制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现。