果酒发酵之后进行果醋发酵要加乳酸菌吗

1传统发酵技术中利用微生物发酵生产特定的产物很
　　制作果酒用的是酵母菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作泡菜主要用的是乳酸菌，故对应的微生物依次是⑥④⑤①，腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料都可以。2培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎，然后灭菌，故应是⑥①②⑤。

传统发酵技术的应用有哪些
　　主要包括以下几个方面：制作泡菜：泡菜是一种通过乳酸发酵制成的食品，它不仅口感独特，还富含对人体有益的乳酸菌。制作果酒和红酒：在葡萄。以及加盐腌制、加卤汤装瓶等步骤。制作果醋：果醋发酵过程中一般不会出现气泡，发酵完成时，在发酵液的液面上会出现一层菌膜，这是醋酸菌膜。

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是
　　【答案】D【答案解析】试题分析：制作果酒用的是酵母菌，是异养兼性厌氧型，果醋是利用醋酸菌是异养需氧型，泡菜是利用乳酸菌是异养厌氧型，酵母菌是真菌，故A错误。利用自然的菌种发酵不能对原料进行灭菌，否则菌种也会死亡，如野生型酵母菌是存在于葡萄皮上的，故B错误。醋酸菌一。

下列有关发酵食品加工的操作正确的是
　　试题分析：对于果酒的自然发酵，冲洗不要反复进行，以免使酵母菌数量减少，发酵周期加长，产生的果酒中酒精含量下降.制备果醋时将温度严格控。酸奶时是利用乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖，将葡萄糖分解成乳酸，D错误.故选：C.点评：本题考查微生物培养应用的知识，属识记内容，相对简单。

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是
　　乳酸菌，属于异养厌氧细菌。因为酵母菌是真核生物所以A不对，醋酸杆菌是需氧菌所以C不对，果酒制作时发酵液产生CO2所以发酵液是酸性，果醋、泡菜制作时因为产生醋酸和乳酸所以发酵液呈酸性，所以D对。灭菌应是杀灭物体上所有的微生物，在果酒、果醋和泡菜制作时对原料只进行了。

下列有关发酵项目的内容全部正确的是
　　试题分析：酵母菌发酵形成果酒，属于真核细胞，具有核膜包围的细胞核，代谢类型是异养兼性厌氧型；A正确。醋酸菌发酵形成果醋，属于原核细胞，没有核膜包围的细胞核，代谢类型是异养需氧型；B错误。腐乳制备需要毛霉，属于真核细胞，代谢类型是异养需氧型；C错误。泡菜制备乳酸菌，属于原。

果酒的制作离不开酵母菌在配制酵母菌的培养基时常添加一定浓度的
　　B

那个生物实验报告可不可以给我发一份呐制作果酒果醋腐乳泡菜酸奶的
　　对各个因素分别进行了研究。研究内容：首先，了解酸奶的益处。其次，要想研究酸奶机的工作，必须知道它酸奶发酵需要的温度，所需时间，乳酸菌的活性时间等等。必须要通过实验证明这些问题。我们需设计几个实验，用控制变量法证明各个因素最后，再研究出这些因素之后，我们还要进行。

现代人吃什么都讲究天然所以目前市场上果酒、果醋和酸奶
　　在果酒酿造过程中，冲洗水果的目的是洗去浮尘；葡萄酒呈现红色的原因是葡萄皮中的色素溶解在发酵液中而显现红色。4酸奶制作时需要的菌种是乳酸菌，代谢类型为异养厌氧型；不能使用含抗生素的牛奶作原料制造酸奶，因为抗生素可以杀死乳酸菌。考点：本题考查果酒和果醋制作的有。

现代人吃什么都讲究天然所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越越受到
　　1果醋制作的原理是醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，醋酸菌的最适宜温度是30～35℃，因此发酵过程控制的温度范围是30～35℃.2在氧。用葡萄制作果酒时，在发酵过程中，随酒精度数的提高，红葡萄皮中的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现红色.4酸奶制作的原理是乳酸发酵，乳酸菌是。