做泡菜是加白酒有什么作用

泡菜加什么料泡出味好吃
　　小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子，这种坛子比较好看，从外面可以看到里面各种颜色的菜。这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不。

自制泡凤爪不需要什么原料可以添加泡菜水可以添加二锅头白酒吗
　　泡菜水中含有乳酸菌，能够为泡鸡爪带来独特的风味，并且有助于保存。但需要注意的是，泡菜水的咸度和酸度可能会影响最终产品的口感，因此在添加时需要适量调整其他调味料的比例。二锅头白酒：也可以添加。二锅头白酒不仅可以增加泡鸡爪的香气，还具有一定的防腐作用。不过，由于。

加什么东西能让泡菜水变清
　　变浑了，并不代表就坏了。乳酸菌发酵，就会使水变浑。适当的加点白酒加点盐就好了制作泡菜很简单，自己动手做的泡菜，干净卫生，吃着更放心。。一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入，而且要每星期换一次干净水。3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴。

韩国泡菜的功效及营养价值
　　1.维持膳食营养均衡，是低热量食品。韩国泡菜制作工具韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它。做法一韩国泡菜制作食材白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜。

刚做的泡菜忘了放冰糖和白酒怎么办
　　现在再加也不迟，放糖是为了让泡菜口味更好，放白酒主要是起到防腐作用，也会让泡菜更香

泡菜不酸是什么原因
　　总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香中途加白酒泡菜易变软，影响口感，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗，还会。

泡菜坛子里老是冒泡是什么
　　泡菜坛子里长白毛是不碍事的，不严重的话，也不用捞出来，直接到点高度白酒，再加点盐进去就行。如果是长黑毛，坛子里的泡菜就得扔掉了。泡菜坛子也需要精心保养，坛口要经常检查、清洁。封口的水要注满，如果脏了就要换掉。

泡菜水拉丝是什么原因
　　加入白酒，消毒泡菜坛处理。用勺子把上层悬浊液、气泡，浮沫刮掉，加入四分之一个洋葱，能够防止变质。冲洗换水，泡菜水变质严重，可将泡菜捞出洗净，水倒掉，冲洗烧水腌制。加入白酒，在泡菜坛里加入白酒20g，能起到很好的防腐作用。消毒泡菜坛，泡菜坛子一定要洗净消毒，不能有油渍，能够。

泡菜水拉丝是什么原因
　　泡菜水拉丝的原因是参入了生水、油花或者长时间与空气接触。泡菜水拉丝的解决办法：把上层悬浊液、气泡倒掉。加入四分之一个洋葱味道不会太重。加入少量白酒20g左右。很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜推荐包菜，洗净晾干，酸了以后。加水水必须烧开晾凉。泡菜。

四川老坛泡菜的盐水配方是什么
　　5斤蔬菜需要用盐水的量可以自己根据蔬菜的多少换算开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉，然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒大约200克，不但会加快腌制的速度，而且泡出来的泡菜味道会更好，当然不放也可以如果能找到其他人。