怎么热酒酿

如何制作酒酿
　　将糯米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里我是用有盖的陶瓷汤盆，平铺一层；3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再。

米酒发酸是怎么回事
　　做米酒时要注意：1拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。2一定要密闭好。否则又酸又涩。3温度低也不成。30℃左右最好。作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻。

酒酿鱼的家常做法
　　酒酿鱼的做法步骤22.准备生粉。酒酿鱼的做法步骤33.将适量的生粉加入少许水拌成粉浆。酒酿鱼的做法步骤44.准备干的生粉。酒酿鱼的做法步骤55.将鱼挂浆。酒酿鱼的做法步骤66.然后裹上生粉。酒酿鱼的做法步骤77.炒锅热油将裹上生粉的鱼入锅。酒酿鱼的做法步骤88.炸至香脆。。

米酒变黄还可以喝吗
　　甜酒酿发黄是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。甜米酒发黄有下面几个原因：一、糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部分，容易发黄。做糯米酒时忌下曲时过热，过热必酸。二、拌曲不。

米酒的制作工艺
　　米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。先用水将糯米泡开半天就够了，漂洗干净。在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。尝=一=尝糯米。

酒酿汤圆这么做
　　酒酿米酒制作及心得说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要。所以制作酒酿要选择夏天或冬天暖气旁的季节。步骤：1、将糯米蒸熟成米饭不要太硬后凉至不烫手的温度利用中温发酵，米饭太热或太。

米酒的制作过程
　　太热或太凉都会影响酒曲发酵。将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房。

自己做的米酒保质期多久
　　鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深，米酒的保鲜时间可以延长2、5倍。延长米酒的保质期的方法：1、加热到100摄氏度至沸腾并80摄氏度以上保温20分钟以上；2、降温后用环保塑料瓶子60摄氏度灌装，塑料防盗盖趁热旋紧密封。

请大家谈谈做米酒的保温方法
　　米酒要用棉毯包好，在周围隔着棉毯错开放两个热水袋，然后用大棉被放在大床上焐着。温度是最难把握的，太热了酒就酸，太凉了不出酒。过一晚上后，可以用手探探被窝，温度不够热了就换热水袋，前后要换三次热水袋。两三天后，轻轻地打开被子，米酒就变的甜甜的。

如何做剁椒酒酿蒸黄花
　　酒酿，我放入的较多，上面放入去头的黄花鱼，再再鱼身上铺满剁红椒2锅内烧开水，放入蒸笼，蒸20分，虚蒸3分钟3蒸好的鱼，我的盘子太大，取的时候费了半天劲，不过蒸鱼受到好的评价4成品小贴士因酒酿和剁椒中有盐和酒糖，我没有添加佐料，我和妈妈吃着很好，爸爸说稍微淡味蒸鱼要趁热吃更。