小曲酒按糖化发酵剂如何分类

白酒是如何分类的分类的依据是什么
　　1按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以。

酒分类有哪些
　　酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的，那下面就为大家分享下白酒是如何分类的，我们一起看看吧。一、按原材料分1、粮食酒：是直接用粮。属小曲香型酒，一般以大米为原料。5、其他香型白酒：亦称兼香型、复香型、混合香型酒。三、按糖化发酵剂分1、大曲酒：是以大曲为糖化、。

请问白酒是怎么分类的啊有酱香、浓香、兼香是这样分的吗
　　清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。白酒有大曲、小曲之分。这是传统的分类了什么是大曲呢？大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦。

求教曲酒是不是就是超市买的米酒
　　一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。

固态发酵法酿白酒用糖化酶代替酒曲完全不用酒曲吗糖化酶的用量是
　　①在固态法白酒中主要的种类为：1大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半。

纯粮固态发酵的白酒分类
　　纯粮固态发酵的白酒按糖化发酵剂可分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒；按香型可分为浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、米香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、凤香型白酒、药香型白酒等。纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入。

酒的名字为什么要加个曲字
　　一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。2小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3麸曲酒以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量。

白酒工艺有哪些分类
　　白酒工艺主要有固态法、半固态法、液态法这三种分类。中国白酒的分类按生产工艺分：固态法白酒、半固态法白酒、液态法白酒。我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。按糖化发酵剂分：A.大曲酒B.小曲酒C.麸曲酒。按酒度分：高度酒酒精。

白酒酿造有几种类型
　　QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经过液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”固液结合法白酒，分为半固半液发酵法的白酒，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再经过半固态半液态下发酵，而。

白酒种类有哪些
　　小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费。