面团发酵有酒味还能吃吗还能做成什么

发面有酒味怎么办
　　这样可以有效的解决发面有酒味的问题。重新和面如果发面已经发酵过度，可以尝试加入适量的面粉和其他配料如酵头、黄油等重新和面，制作其他类型的面点，如老式面包。调整发酵时间和环境控制好发酵时间，不要让面团发酵过度。一般来说，夏季室外温度较高时，用冷水泡面需1～2。

急用自发粉发的面一股酒味
　　发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇即酒精，所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味，可在其中加入适量食用碱或小苏打，然后充分揉匀，可有效中和酒味。

发面有点酒味怎么办
　　发面有酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液、重新发酵、加入果干等方法解决。加入食用碱或小苏打液发面有酒味是因为将面粉中的糖。加入果干将发酵过度的面团与大量的果干混合，制作成混合风味的果干吐司。这种方法不仅可以提升面包的风味，还可以降低发酵的酒味。请注。

烤面包酵母放多了烤出来的面包有怪味道请问还能吃吗
　　面包烤出来有很重的发酵味原因分析及相应解决办法：1、面团发酵时间过长发酵的时间过长，二次发酵时发过头了，就会产生很浓的酒味，然后再经由烤箱烘烤出来后，面包会带有酸味，即是很重的发酵味道。一般这样的面包冷却后会变硬，不够松软。解决办法：缩短面包发酵时间。夏天的室内。

面团发酵不了是什么原因呢用安琪的
　　做成面点蒸不起来。还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团，使面团发酸或感染杂菌，如同民间老酵头面肥发面，就容易产酸和污染。因此要用纯酵母按规定时间发酵完成。面包、馒头、包子、饼都是如此；还有，发过了还容易转醇类或酯类，也就是平时说的出现酒味。

发酵好的面团为什么烤后会回缩
　　发酵好的面团烤后回缩可能是因为以下原因：烤的时候没有烤透：让您的面团经过两次发酵可以防止蒸好/烤好后回缩。发酵过度：发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。面团太软：内部支撑力不足，烤时表皮膨胀，出炉后回缩。适当减少配方中。

馒头有酒味是什么原因
　　馒头有酒味是因为面团发酵时间太长导致的。馒头有酒味是因为馒头是经过发酵所制作的食物，粮食面发酵后就会有酒味儿，而做馒头的面就是发面，因此在做的时候有酒的气味，属于正常现象不必担心。

用酵母和白糖加点奶粉发面发过头了有一股淡淡的酒味还能吃吗
　　能吃。因为，发酵过程中产生的酒精在面食加工加热的过程中，逐渐的挥发掉了，而且少量的酒精对人身体也没有危害，在中医的角度看，少量酒精还有活血化瘀的作用。所以，不用担心，发酵产生酒精的面食是可以吃的。

请教面团发酵后回缩的原因
　　面团发酵后回缩的原因是因为发酵过度，导致面筋失去支撑力。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。发酵面团的方法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。。

做包子的面粉和好过夜的还能用吗而且也有点酒味
　　不能面团和好过夜后会产生酸味，不适合做包子。面团和好过夜后，面团体内的酵母会继续发酵，导致面团产生酸味，这样的面团做出的包子口感不佳。此外，如果面团有酒味，可能是因为发酵过度或保存不当导致的，这样的面团也可能已经变质，不建议使用。