做糯米酒用什么样的酒曲好

做米酒的酒曲是什么和馒头的酵母是同一种东西吗
　　酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备或很弱糖化功能，单独使用酵母是酿不出米酒来的必须配合使用糖化剂，如黑曲霉。酒的产生过程是：淀粉糊化→糖化→酒化酒精发酵。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备或很弱。

我想请教大虾米酒是怎么做的用的是什么酒曲不是醪糟
　　拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随。

做米酒的酒曲和做果酒的酒曲有什么区别吗
　　不一样。水果发酵有酵母菌就可以，白酒酒曲是粮食发酵，需要的微生物有霉菌、细菌，能够把淀粉转化为糖的微生物。

哪位会用糯米或大米在家自制米酒酒曲怎样获得
　　02159888456传真02159888317买回来酒曲后，就先把懦米饭煮好！不能太烂，米先用水泡好再煮！饭好了就把酒曲开点冻水倒进去绞均匀饭的温度在30度左右酿酒的容器一定要干净有污染的话酒就会失败变酸常温在25度的情况下2天就有酒喝了！天气冻就要多几天！以上是做糯米酒的方。

延吉市那里有卖做米酒的酒曲
　　以下是延吉市可以购买做米酒的酒曲的一些地点和相关信息：大型超市：大型超市一般都有酒曲出售，通常位于调料区，与酵母、小苏打等产品相邻。西市场：西市场是延吉市的一个著名市场，那里有卖做米酒的酒曲，而且可能还有一些传统的米酒作坊，可以买到手工酿造的米酒。网上购。

做米酒的酒曲和做甜酒酿的酒曲是一样的吗
　　不一样米酒曲和甜酒曲在原料、菌种、发酵温度、发酵时间和用量等方面有所不同。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。米酒曲又叫甜酒曲、甜酒药、醪糟或米酒药。。

米酒酒曲的用法问题
　　用酒曲重量的一倍水浸泡半小时，200目尼龙网袋过滤。再用一倍水浸泡过滤两次。三次的滤液合在一起用就可以。

大米酒怎么酿造用什么牌子的酒曲好些
　　大米酒的酿造工艺是先挑选原料，要求原料无霉变无生虫。原料准备好后称好重量，如果做熟料发酵的话需要把大米煮熟，然后拿出来摊凉，摊凉后拌入酒曲，装箱进行发酵。发酵好后用酿酒设备蒸馏后就得到大米酒了。至于酒曲，就要看你自己怎么选，各个酒曲肯定都说自己好的。学酿酒技术。

酿制糯米酒酒曲和糯米的比例酿制糯米酒
　　将糯米铺在硅胶垫上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后转中火蒸约二十分钟，关火4、翻拌米饭并分多次加入两百毫升凉开水，给米饭降温，等温度降到30摄氏度5、用擀面棍将酒曲捣碎成粉末状如果是直接买回来的酒曲就省略这=一=步6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米饭上，用干净的勺。

做葡萄酒用的酒曲与做米酒的酒曲一样吗
　　酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。