下列有关果酒自然发酵流程的叙述中错误的是

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述合理的是A在果酒发酵后期
　　下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是：A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小以上三个选项都是正确的。在果酒发酵后期，由于瓶中的营养物质减少，单位时间内产生的CO2的量。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述中错误的是
　　果酒发酵过程中，营养物质消耗，生成水，酵母菌正确密度会减小，故C错。在制作腐乳摆放豆腐时，要留出缝隙有利氧气透过，故D正确。考点：本题考查制作果酒、果醋和腐乳相关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤。

下列有关果酒制作的说法不正确的是A随着酒精度数的提高红葡萄皮
　　C.将葡萄汁装满发酵瓶接种酵母菌，先通气一段时间，再隔绝空气，能产生更多的葡萄酒将葡萄汁装满发酵瓶接种酵母菌，先通气一段时间，再隔绝空气，能产生更多的葡萄酒的说法是不正确的。葡萄汁装入发酵瓶时，不能装得太满，防止发酵过程中发酵液溢出。

下列关于实验室果酒果醋制作的叙述中错误的是
　　【答案】B【答案解析】试题分析：果酒制作所用菌种主要是酵母菌，为真核生物，而果醋制作的有关微生物为醋酸杆菌，属于原核生物，故A正确；果酒发酵温度为18～25℃，而果醋发酵温度为30～35℃，因此果醋制作需要温度较高，B错误；果酒和果醋制作过程中相应的菌种数量都是先增加后基。

4果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是
　　【参考答案】C
[A].在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢#
[B].葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2#
[C].果酒发酵时温度控制在30℃，果醋发酵时温度控制在20℃#
[D].为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

在进行果酒发酵过程中发酵罐内预留一部分空间的主要目的是预防什么
　　预防发酵罐中气压增大导致发酵液溢出和为酵母菌的繁殖提供氧气在进行果酒发酵过程中，发酵罐内预留一部分空间有两个主要原因。首先，酵母菌属于兼性厌氧菌，在氧气充足的时候，可以大量繁殖。因此预留空间是为了给酵母菌的繁殖提供氧气的。其次，酵母菌在无氧的条件下，可以吧葡。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述不合理的是A在果酒发酵后期
　　可以延长，A说法正确；在糖源、氧气充足的条件下，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸.B说法正确；果酒发酵过程中，营养物质消耗，并且有水的生成，密度会逐渐减小，C说法正确：将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，近瓶口表面的盐要铺厚一些，但底层不需要大量用盐。D说法错误.符合题意。

果酒制成以后在发酵液中加入或醋曲然后将装置转移至
　　果酒制成以后，在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移至适宜的温度条件下发酵，适时向发酵液中通入无菌空气。如果没有充气装置，可以将瓶盖打开，在瓶盖盖上纱布，以减少空气中尘土污染。果酒的制作是一个典型的发酵过程，其中涉及到的主要微生物是酵母菌。在果酒制作完成。

下列关于制作果酒果醋和腐乳的叙述合理的是A在果酒发酵后期拧
　　下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是：A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小以上选项均合理。这些叙述反映了在制作果酒、果醋和腐乳的过程中，控制发酵条件的重要性以。

果酒暴露在空气中会变酸是醋酸菌发酵的结果判断对错
　　错误果酒暴露在空气中会变酸，不是醋酸菌发酵的结果，而是乳酸菌发酵的结果。酿酒时要用到酵母菌，酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精。空气中有乳酸菌等微生物，果酒暴露在空气中，其中的乳酸菌会经过发酵产生乳酸，而使的果酒变酸。