没有酒曲怎么做甜酒

自作葡萄酒怎么只甜没酒味
　　没有发酵，或发酵反应不充分。

做甜酒酿用的酒曲和做米酒用的酒曲有区别吗
　　酒曲有各种制法，用在酒酿味道也不一样。如果你说的米酒是指蒸馏酒，酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌。酒酿就不一样，高糖化力就可以。酒酿的酒精含量只有1%左右。

做醪糟的酒曲和酵母是一样的吗
　　不一样酒曲和酵母不是一回事，有以下区别：用途不同：酒曲自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。酵母是一种天然发酵剂。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。

酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是什么
　　酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是利用酒曲中的微生物，如曲霉和酵母菌，来进行淀粉的糖化和酒精的发酵。具体过程是：曲霉能够分泌淀粉酶，将糯米中的淀粉分解成葡萄糖；随后，酵母菌在无氧条件下，将葡萄糖进一步转化为酒精和二氧化碳。这个过程不仅包括淀粉的转化，还包括蛋。

做米酒时酒曲放少了怎么办
　　甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2到3倍没关系，超5到10倍就会有增加苦味。如果觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上。

酒曲制作甜酒所利用的生物学原理主要是什么
　　酵母菌的酒精发酵。酒曲里面其实是有酵母菌的，让它发酵，把糖类消耗掉，剩下的其实是米的蛋白质成份，只是它看起来还是有米的样子，其实淀粉已经没有了，变成糖溶液了，所以有点甜。

用酒米做的了糟怎么不甜可以从新加酒曲吗
　　不可以重新加了我妈之前经常做，都是把糯米煮好，摊凉然后再放一层糯米团撒一层酒曲然后盖起来

做醪糟可以放两种酒曲吗
　　可以做醪糟时可以使用两种酒曲。不同牌子的醪糟曲子一起用是很常见的，因为不同牌子的醪糟曲子有不同的口感、香气和风味，所以混合使用可以让你的酒更加美味，更有层次。另外，不同牌子的醪糟曲子也有不同的酒精度，混合使用可以调整酒的酒精度，使酒的口感更加细腻。最后，混合。

酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲一样吗
　　酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。

酿白酒用的酒曲可以做酒酿吗
　　不可以酿白酒用的酒曲不可以做酒酿。酿白酒的酒曲与制作酒酿的甜酒药使用的菌种不同。酒曲中所生长的微生物主要是米曲霉、黑曲霉等霉菌；而甜酒药中则是酵母菌与根霉菌和糖化菌的混合物。