葡萄酒变酸是由什么引起到底是由酵母菌乳酸菌还是醋酸菌。。

人把水果放久了会产生酒味这主要是哪种微生物发酵引起的
　　【答案】AB【答案解析】试题分析：A.乳酸菌发酵能产生乳酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由乳酸菌引起的.A正确.B.醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的.B正确.C.酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物。

如果把制成的葡萄酒不经过灭菌就储藏起来果酒会发生怎样的变化
　　微生物污染：未经灭菌的葡萄酒容易受到其他微生物的污染，包括有害细菌和酵母。这些微生物可能会消耗酒中的糖分和营养物质，导致葡萄酒变酸、变浑浊，甚至发霉。风味变化：微生物活动会影响葡萄酒的风味。例如，醋酸菌可以使葡萄酒变成醋；乳酸菌可能会使葡萄酒变得过于酸涩。。

自酿葡萄酒如何不发霉
　　慢慢加厚并形成皱纹。第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，最大限度的杀灭醋酸菌，严格。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。第四：铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿。

如何使自酿葡萄酒不发霉
　　慢慢加厚并形成皱纹。第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，最大限度的杀灭醋酸菌，严格。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。第四：铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿。

为什么葡萄酒的食品添加剂里会有二氧化硫
　　防止葡萄酒氧化，从而保持其色泽和风味。同时，二氧化硫还能抑制某些还原性微生物的生长，这些微生物可能会导致葡萄酒产生不良气味。抑制细菌生长：二氧化硫能够抑制葡萄酒中某些有害菌的生长，如醋酸菌和乳酸菌等。这样可以防止葡萄酒变酸或产生其他不期望的发酵产物。稳。

酒会变质的原因是什么呢
　　酒会变质的原因主要包括以下几种：氧化：微量氧化能让酒产生复杂的风味，但氧化过量会导致酒颜色变暗，酒味变酸。微生物：酒中微生物滋生会。醋酸和乙基醋酸盐，如果葡萄酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的话，它们会把葡萄酒里面的酒精转变为挥发性酸。硫化物和硫醇：硫化物的产生大多。

自己制作的葡萄酒发酵时有了一层白东西做出来还能喝吗
　　这可能是葡萄酒在二次发酵时形成的酒泥，通常是正常的。酒泥会自然沉降到瓶底，不会影响饮用。醋酸菌污染：如果白膜是由醋酸菌引起的，这表明葡萄酒可能已经被污染。醋酸菌会导致葡萄酒变酸，这样的葡萄酒不应该饮用。乳酸菌污染：如果白膜是由于乳酸菌破败引起的，这也表明葡。

如何使自酿葡萄酒不发霉
　　慢慢加厚并形成皱纹。第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，最大限度的杀灭醋酸菌，严格。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。第四：铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿。

自己制作的葡萄酒发酵时有了一层白东西做出来还能喝吗
　　这可能是葡萄酒在二次发酵时形成的酒泥，通常是正常的。酒泥会自然沉降到瓶底，不会影响饮用。醋酸菌污染：如果白膜是由醋酸菌引起的，这表明葡萄酒可能已经被污染。醋酸菌会导致葡萄酒变酸，这样的葡萄酒不应该饮用。乳酸菌污染：如果白膜是由于乳酸菌破败引起的，这也表明葡。

葡萄酒发酵过程中产生白霉怎么办
　　形成皱纹。第二、变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。第四、铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在。