甜酒曲怎么发面

自己做酒饼需要哪些材料
　　自己做酒饼需要糯米、酒蛐酒曲。酒饼其实就是发酵酒用的中介物质，其作用相当于发面时用的酵母。因为除了技术之外，做酒饼媒引也很重要。具体方法为：先把糯米浸泡透，然后上锅蒸熟，摊凉；凉透后，再加入酒蛐量由自己控制，差不多就好.一般两斤糯米一个蛐够了，放酒饼时要弄碎，要。

用酵母发醪糟行吗
　　不行用酵母发醪糟是不行的。发面用的酵母和甜酒曲其实都算是菌的培养基，但成分大不一样，用酵母做醪糟不行。甜酒曲也容易买到，菜市场调味佐料摊铺虽然不常有，但大型超市放发酵粉的货架上一般都有甜酒曲，和发酵粉挨在一起卖，不贵，没必要用发酵粉做甜酒曲的替代品。

面粉酵母能代替甜酒曲制甜酒
　　甜酒曲能发面，蒸出的馒头比较膨松，味道要好吃的多。用甜酒曲发面的时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。甜酒曲是米酒曲的最初产品，它是各类酒类制作的雏形，除了食用外，还有两种用途，一是作为料酒使用，如川式火锅，豆瓣酱中添加；二是制作馒头，如河南周口的米酒馒头、浙江金华的。

甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗
　　你好！甜酒曲本身是根霉为主要原料制成，用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类，甜甜的带些酒味。甜酒曲本身不能用于发面，发面的效果也不好。发面只要是酵母菌发挥作用，利用面粉中的养分糖化，产生二氧化碳，是面团蓬松。酵母本身含有丰富的蛋白质和B族维生素，是很好。

酒曲和酵母的区别
　　甜酒和豆酱等。在生活中，酒曲主要用于制作甜酒酿，起到的主要作用是发酵作用，当然在面食发酵时也可以使用酒曲，只是发酵效果没有酵母好。需要注意是，使用酒曲发酵面团时，一定要用自制的酒曲，因为买到的米酒中，酵母菌已经被杀死啦，是不能发面的。使用酵母发面是较为简单的，和面。

用酵母发醪糟行吗
　　酵母里主要是酵母菌，做醪糟的甜酒曲里主要含酵母菌、根霉菌、灰霉菌三种。醪糟发酵时，酵母菌和灰霉菌，将米里的淀粉分解成糖分，根霉菌再将所分解得到的糖分分解成酒精，因此醪糟有酒香及甘甜。发面用的酵母和甜酒曲其实都算是菌的培养基，但成分大不一样，用酵母做醪糟不行。。

馒头发面能就做甜酒曲代替酵母吗家里边没酵母如果可以比例是
　　你好，不行的，首先甜酒的酒曲不是酵母菌，而是根霉菌或毛霉菌。及时用来蒸馒头，从酵母菌的范畴来说，馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母，影响口感。满意请采纳谢谢

洒曲可以做点心吗
　　就去可以用来做发面，方法：酒曲与面粉混合，泡到有气泡产生，然后用这个混合物和面，面醒一段时间，就成发面了

甜白酒酵头是否可以发面做面包
　　用料糯米100g安琪甜酒曲0.4g凉白开随性自制甜白酒的做法糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲。将蒸熟的糯米晾凉备用。待糯米不烫手时，边洒凉白开边。

误将安琪甜酒曲当成酵母发面又放了酵母会不会对身体不好
　　这个没关系，甜酒曲其实也是种酵母菌，有糖化和发酵作用，用它代替酵母发面很常见，蒸的馒头还很好吃。