黄酒和料酒区别。。。。。。

香糟卤和料酒区别
　　香糟卤是以黄酒为基础里面添加了香糟和多种香料及盐，味精等的一种调味料，一般把菜肴处理成熟后用香糟卤浸泡即成，例如香糟毛豆，糟鸡等。而料酒只是一种普通黄酒，多用于烧制菜肴时去腥增香。

料酒腌制肉有什么作用
　　黄酒是料酒的重要组成成分，黄酒的调味作用主要为去腥和增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发出去，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类，此外。

福建老酒和料酒一样吗
　　福建老酒不是料酒。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。而老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿。福建老酒采用百年传统工艺，以糯米为主要原料和以红曲为糖化发酵剂，精酿而成，经三年以上贮存，香气浓郁，酒味醇厚，是一种半甜。

做红烧排骨时能不能用料酒代替黄酒
　　可以的。。料酒喝黄酒其实是一样的。。在不同地方叫法不同而已。。

做菜时料酒可以用白酒黄酒取代吗
　　不一样，黄酒是饮用酒，料酒是烧菜用的，最大的区别是料酒里面加了盐和葱、姜、茴香、大料等天然香辛料经过调味的。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物质，起到去腥除膻的作用，香辛料可以增加菜的香味和鲜味，让味道更好地渗透到菜里面去。黄酒是用来喝的，用黄酒做菜确实也能去。

料酒的种类有哪些
　　料酒可增加食物的香味，去腥解腻，还富含多种人体必需的营养成分，可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏，种类有啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌等。1、啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。2、白酒以粮谷为主要原料，以大曲、。

药用黄酒厂烹饪黄酒的区别
　　黄酒多做中药的药引子。黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。料酒酒度一般为10度左右

料酒算酒精吗
　　料酒算酒精，但是这种酒不能喝，只能用来烹制菜肴，与平时喝的白酒有很大区别。而且料酒的酒精浓度比较低，含量在15%以下，主要成分有黄酒、糖分等。料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30%50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。

料酒和曲酒有什么不同
　　黄酒属于发酵酒类，一般酒精的含量较低，越陈越香是黄酒最显著的特征。米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。曲酒就是加“酒曲”制作出的酒酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白。

什么是料酒
　　“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥。