酵母菌酿酒

用酵母菌酿酒时如果向酿酒的原料中通入足量氧气会出现的现象是
　　通入足量氧气时，酵母菌只进行有氧呼吸，不进行酒精发酵产生酒精，而氧气的增多促进酵母菌的增殖，酵母菌数量增多。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧的条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧的条件下，进行发酵，产生酒精和二氧化碳。在酿酒时，一开始向发酵罐内通氧气，使酵母菌进行有。

酵母菌是日常生活中常被利用的一种微生物如酿酒可以用含酵母菌的
　　酵母菌是日常生活中常被利用的一种微生物，如酿酒可以用含酵母菌的酒曲，做馒头或面包可以用干酵母。酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境。

用酵母菌酿酒的主要阶段为加料接种通气培养密封培养从接种
　　用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料→接种→通气培养→密封发酵。从接种后到发酵完的过程中，酵母菌种群数量先增加后减少。在接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为S型曲线。这是因为在开始时，营养物质和空间充足，酵母菌数量迅速增加。然而，随着酵母菌数量的增多。

用酵母菌酿酒时如果向酿酒的原料中通入足量氧气会出现的现象是
　　通入足量氧气，有助于使酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖，酵母菌进行的是有氧呼吸，生成的是二氧化碳，不会生成酒精。酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧的条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖，在无氧的条件下，进行发酵，产生酒精和二氧化碳。在酿酒时，一开始向发酵罐内通氧气，使酵母菌进行有氧。

用酵母菌酿酒正确做法是
　　【答案】A【答案解析】试题分析：酿酒时先通气，酵母菌进行有氧呼吸释放大量能量，进行繁殖增加数量，然后密闭进行无氧呼吸产生酒精和CO2。考点：本题考查酵母菌的无氧呼吸。点评：本题属于考纲识记层次，难度较小，要求学生理解酵母菌既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。