甜酒酿发酸怎么回事啊

用甜酒曲做出的醪糟发黄是否还能吃呢
　　稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种。

用什么方法可以除去米酒的酸味
　　可能是酒曲放的比例不合适。甜米酒，又称甜酒酿。一、原料：1、糯米500克。2、发酵剂白酒药半颗约80克。或称酒饼丸。一般是小袋包装球。否则会使米酒发酸，不能食用。。用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔。

糯米酒变酸了怎么办
　　加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不错的甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒。否则会使米酒发酸，不能食用。.用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中。

甜胚子发涩是什么原因
　　酵母菌发酵过度导致甜胚发酸。可用小苏打中和。选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝古时候用石头做的，用来兑谷物皮用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。

糯米酒变酸了怎么办
　　加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不错的甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称酒。否则会使米酒发酸，不能食用。.用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中。

用酸奶机做酒酿36小时有酒味不出水有点发酸求助怎么办
　　对于您的问题，没有找到直接相关的解决方案。不过，针对酒酿发酸的问题，您可以尝试以下方法：重新发酵在甜酒酿中出现了乳酸菌，其实不管是加糖还是重新发酵，都是不能完全的改变它的甜味了，但做出来的甜酒酿也还是可以食用，不喜欢酸味的朋友可以在煮的时候多加入一些糖来进行稀。

糯米酒变酸了怎么办
　　加点水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不错的甜米酒，又称甜酒酿.一、原料：1、糯米500克.2、发酵剂白酒药半颗约80克.或称。否则会使米酒发酸，不能食用。.用手掌沾水将饭压平，中开一孔，然后盖好钵，夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤，过两三天后，中间孔中。

甜酒酿怎么有黑毛
　　甜酒酿长黑毛的原因主要有以下几点：制作过程中的卫生问题：制作酒酿的过程中，如果沾上了油或生水，容易使酒酿在发酵过程中进入杂菌，从而引起发霉变质。发酵温度控制不当：甜酒酿的发酵是根霉菌和酵母共同作用的结果。如果发酵温度过高，会让杂菌肆意增长，造成甜酒酿发酸、。

为何我自制的糯米甜酒失败
　　可能出现酒液发酸、发臭或长毛等问题。酒曲质量问题：市面上的酒曲酵母含量可能较低，可能导致酿出的酒过于甜而酒精度不高，缺乏酒香。此外，市面上有不同类型的酒曲，一种是不甜的，适合喜欢饮酒的人；另一种是甜酒酿，酒曲中含有糖化菌，使酒带有甜味。如果购买了不适合的酒曲，也。

糖化时为什么会酸
　　在甜酒酿的制作中，如果操作为开放式，容易接触到乳酸杆菌和醋酸菌，导致产品发酸。发酵过程：在酒精发酵过程中，如果发酵过头或者酒糟没有及时过滤，其中的酒精乙醇会被氧化发酵成醋乙酸，从而产生酸味。综上所述，糖化过程中出现酸味可能是由于化学反应、杂菌污染或发酵过。