酵母菌是嗜温菌所以果酒发酵所需的最适温度较高

果酒为什么发酵一天就停止了
　　这些微生物可能会与酵母竞争资源，或者产生有害物质，影响酵母的生存和发酵能力。综上所述，果酒发酵一天就停止了可能是由于多种因素造成的。为了保证发酵的成功率，需要注意控制发酵条件，包括氧气供应、碳源供应、温度控制以及使用高质量的酵母，并采取措施防止其他微生物的。

下列有关果酒果醋腐乳和泡菜的发酵制作过程中错误的是A用带
　　A、用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间要拧松瓶盖放出酵母菌无氧呼吸产生的CO2，防止瓶内气压增大，A正确；B、醋酸菌是嗜氧菌，且生存的适宜温度为是30～35℃，因此醋制作过程中，温度应控制在30～35℃之间，并不断向发酵液中充气，B正确；C、腐乳制作过程中，加卤汤是为了调制腐。

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是A
　　因为18℃～25℃是酵母菌生长和发酵的合适温度，30℃～35℃是醋酸菌生长和发酵的合适温度，所以制果酒时要温度控制在18℃25℃，而制果醋时要将温度控制在30℃35℃.C错误.D、果醋制作的原理的醋酸菌发酵产生醋酸；醋酸菌是好氧菌，呼吸方式是有氧呼吸，因此制作果醋时应该通入氧。

下列各曲线图表示在果酒的制作过程中各种因素对酵母菌产生酒精
　　A、酵母菌属于兼性厌氧性生物，既可以进行有氧呼吸也可进行无氧呼吸.果酒制作时利用酵母菌无氧呼吸时产生酒精的原理.所以如果溶氧量越大。最适温度，酶活性下降，故C正确；D、酵母菌酿酒初期，进行有氧呼吸，繁殖后代，然后进行无氧呼吸，发酵后期由于产物积累，影响酒精发酵.所以曲线。

果酒制作时如何控制温度
　　有全自动恒温发酵罐，远红外加热，发酵罐还有降温带，当检测到温度超过酵母菌最适合发酵的温度降温带会启动并降低温度。价格挺贵的，适合酒坊及果酒厂试验用。像你这种情况，买个恒温培养箱合算点，把玻璃瓶放培养内发酵大概一星期就OK了，价格也不贵四五百块钱。淘宝网上有的。

图甲是可以用于果酒果醋发酵的装置发酵初期溶液中有气泡产生
　　果酒和果醋发酵的过程涉及到不同的微生物和条件。以下是基于给定搜索结果的详细解释：果酒发酵：在这个过程中，主要的微生物是酵母菌，它是一种真核生物。酵母菌在无氧条件下进行呼吸作用，产生酒精、二氧化碳和能量。这个过程可以用以下化学方程式表示：[C6H{12}O_6\rightarro。

人类利用微生物发酵制作果酒果醋的历史源远流长请回答以下有关
　　1醋酸菌是好氧菌，在氧气充足的条件下，可以将乙醇转化成醋酸，因此喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸.2植物细胞壁和胞间层的主要组成成分是果胶，果胶是高分子化合物，不溶于水，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入果胶酶和蛋白酶.3由题意知，在利用固定化的酵母细胞发酵无菌。

下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是A参与果酒发酵和
　　参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体参与果酒发酵和果醋发酵的微生物分别是酵母菌、醋酸杆菌，其中醋酸杆菌是原核生物不含线粒体。果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋。在腐乳制作过稃中发挥作用的微生物主要是毛霉。

葡萄发酵可产生果酒果醋请利用相关的知识回答以下问题1如图1
　　解答：解；1分析题图可知，④是酒精发酵形成醋酸的过程，该过程中的菌种是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，且适宜的温度范围是30～35℃，因此该过程需要氧气、30～35℃等适宜条件.2分析题图可知，甲装置充气口打开，酵母菌进行有氧呼吸，不能产生酒精，丙装置发酵液太多，发酵时发酵液会溢出。

果酒制作发酵原理
　　利用酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖，产生酒精，进而成酒。果酒的制作：一、果酒的原料选择原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响。酿制工艺1.果酒酿造的工艺流程鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→。