温州黄酒做法

温州鱼米做法
　　主料新鲜米鱼葱姜辅料料酒老抽白糖红烧米鱼的做法步骤1.米鱼去鲮鳃肠洗净，吹干鱼身上的水分；2.将锅烧热后用姜片在锅底抹一遍再到入油，油烧热后放入鱼煎；3.煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油；4.锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥；5。

正宗温州酒炖河鳗做法
　　接着加入100克花雕酒、5克盐、3克味精和25克生抽进行调味。将调味后的河鳗放入蒸箱中，蒸制约40分钟直至熟透。最后，取出河鳗，在其表面撒上15克葱段和10克泡好的枸杞子作为装饰即可享用。以上就是正宗温州酒炖河鳗的传统做法。需要注意的是，在制作过程中要严格控制火候。

温州卤水做法和配方
　　温州卤水做法和配方温州卤水的制作涉及到香料的选择、卤制流程等多个方面。以下是详细的配方和步骤：配方：肉桂65克，丁香45克，花椒65克。再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。腌制：各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒。

温州海鲜做法
　　1.买花蛤最好买商家现已吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，参加少量盐，几滴油，拌和均匀，放置半小时，让花甲把沙吐洁净。2.锅内参加水，大火烧开，参加料酒，下入花蛤，要用勺子不断的拌和，使花蛤都均匀受热，等花蛤悉数张口，就能够把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲刷洁净。

温州面食的做法
　　温州面食的做法包括以下几种：温州炒米面：粉干冷水泡5分钟，加油加生抽用手提前拌匀。配菜：河虾、茭白、包菜、肉丝、绿豆芽、韭菜、香。料酒、酱油，稍稍翻炒，倒入适量水，加入姜蛋、小黄鱼，猛火烧至汤汁变成奶白色。放入乐清粉干面条，可根据喜好加入小青菜、葱，至面熟即可。。

温州人啤酒鸭的做法
　　温州人啤酒鸭的做法以下是温州人啤酒鸭的做法步骤：准备食材：鸭肉切块，土豆去皮切块，青椒切丝，姜切片，蒜拍碎备用。鸭肉焯水：锅中加入适量的清水，放入鸭肉块、两片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟左右捞出沥干水分。炒制鸭肉：锅中加入适量的油，放入鸭肉块煸炒至。

温州酱鸭制作方法
　　首先鸭腿焯水去血沫，盛出备用。将鸭腿均匀抹酱油，腌制半小时。将鸭腿放入锅中，煎至表面金黄，记得反面也要煎。倒入适量料酒、老抽，使鸭腿均匀覆盖汤汁，倒入适量清水。放入葱末，姜片，八角，香叶，冰糖，盐，中火慢炖一小时，煮至汤浓稠，就做好了。

温州肉丸做法
　　瘦肉和淀粉的比例2：1肉多味道更鲜美，加入一个或者多个鸡蛋，个人口味而定。3、加适量的盐，料酒，姜末这里无需水，因为蛋清已是液体。把肉馅与材料充分拌匀。4、锅内加水烧开，将备好的瘦肉丸装入盘中用筷子一粒粒下入开水里，烧的时间要充足。5、加入配料：香菜末，葱花，适量的鸡。

温州面条做法
　　1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内5.锅内入植物油，热至油开始冒青。

温州河鳗炖酒做法
　　河鳗杀好，倒入料酒洗干净去味道，放入砂锅中，加入盐糖，酒葱姜蒜等慢=慢=炖1小时左右