发面时问到酒味那么面还能要吗

蒸出来的馒头有酒味还能吃吗
　　没有问题，那是发酵留下的气味，很香的。

面粉发久了怎么会有酒味
　　面粉发久了有酒味是因为酵母菌在无氧环境下将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇即酒精。在发酵过程中，酵母菌首先将淀粉还原成麦芽糖，然后再将麦芽糖发酵成酒，因此面发久了会有很浓的酒味。如果用于蒸馒头或烙饼，可以用小苏打或碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面。

面粉发久了怎么会有酒味
　　面粉发久了有酒味是因为酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀粉还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇即酒精，所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。。

面粉发酵太久了蒸出来的馒头有酒味可以吃吗
　　可以吃馒头有酒味可以吃。因为发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精，所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。面团发酵有酒味说明发得好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以。

发面变味了还能吃吗
　　不能再吃了，因为在面团中除了酵母菌外还产生了其他霉菌。

用安琪酵母发面总有一股酒味是什么原因
　　有可能你用错了，你可能用的是酒曲酵母馒头酵母一般不会有酒味昌华馒头制作技术愿为你解答所有关于馒头制作方面的问题

我用干酵母发面做包子和馒头情况是口感和色泽很好但有明显的酒味
　　出现这种情况的原因可能是：发酵过度：面团发酵时间过长，导致酵母产生过多的酒精和酸，从而产生酒味和酸味。酵母量过多：使用的干酵母量过多，也会导致发酵过度，产生酒味和酸味。温度过高：发酵环境温度过高，会加速酵母的活性，导致发酵过度。面团过硬：面团过硬，酵母无法充分发酵。

面粉发久了怎么会有酒味
　　面粉发久了会有酒味是因为在酵母菌中有酒曲菌类的成分，在发酵的同时先是把淀还原成麦芽糖，再把麦芽糖发酵成酒。发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和。

用安琪酵母发面总有一股酒味是什么原因
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我发面时加多了水让面团表面也涮水了发酵没多久就很大有酒味
　　面，水的比例不对……发面最忌讳面团表面刷水，一次性发不好还加东西的！这样面就发不好了！发苦是因为你发酵粉加多了！下次打面……希望你一次就发好！