酵母菌为什么可以制作甜酒

甜酒酿中的甜是哪来的与酵母菌有关么
　　无关来自糯米中的「淀粉」水解产生的麦芽糖以及更彻底水解产生的葡萄糖

做米酒如果没有酒曲可以用什么代替既没有酒曲也没有啤酒酵母
　　在制作米酒时，如果没有酒曲，可以尝试以下几种方法来替代：使用白酒：白酒可以暂时替代酒曲。将白酒与米饭混合，可以让米饭发酵，从而制作出米酒。但是需要注意的是，使用白酒制作的米酒可能会对肠胃产生一定的刺激，因此建议羼水煮来吃，以减少对肠胃的刺激。利用自然菌种：如果。

从生化角度上利用酵母制作馒头和甜酒的过程主要差异在哪里
　　从生化角度上，利用酵母制作馒头和甜酒的过程主要差异在于酵母的呼吸方式和产物不同。在制作馒头时，酵母在有氧条件下进行有氧呼吸，释放二氧化碳，使得面团变得疏松，达到发面的目的。而在制作甜酒时，酵母在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精，同时还需要其他微生物如根霉分泌的。

做甜酒为什么会发霉
　　染了杂菌～做的时候温度要控制好，器皿也要干净，酵母或者说酒曲可以多放点～

做馒头面包米酒和酿酒都用酵母它们有何不同
　　略有不同酵母一般是自己家老一辈人用的方法酵母是用纯面粉制作的做出来的馒头有一种自然的清香而酵粉是加工制成的没有了酵母的清香一般在大酒店制作的馒头都是用的酵粉对于一些经典的小馒头制作才会用到酵母的

做米酒的酒曲是什么和馒头的酵母是同一种东西吗
　　酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备或很弱糖化功能，单独使用酵母是酿不出米酒来的必须配合使用糖化剂，如黑曲霉。酒的产生过程是：淀粉糊化→糖化→酒化酒精发酵。馒头酵母是纯种酵母菌，不具备或很弱。

甜酒酿中的甜是哪来的与酵母菌有关么
　　甜酒酿中的甜来自于糯米中的淀粉水解产生的麦芽糖以及更彻底水解产生的葡萄糖。甜酒酿中的甜与酵母菌没有关系。甜酒酿中的甜味主要来自于糯米中的淀粉在发酵过程中被水解产生的麦芽糖以及更彻底水解产生的葡萄糖。

安琪酵母能做醪糟甜酒吗
　　不行，虽然都是发酵，但是发酵面团和甜酒需要的酵母菌种类是不同的，普通的酵母和酒曲是不能互相代替的。

安琪甜酒酵母是否可用于水果酒发酵
　　做水果酒用点酵母菌即可。甜酒曲里面有酵母菌、同时也有霉菌。甜酒曲做果酒不是最佳选择。

甜酒曲除了做甜米酒还可以做什么
　　甜酒曲的用途十分广泛，除了酿造米酒之外，还有以下几种用途：丰胸：用甜酒曲做成甜酒酿的汁液可以用来做面膜，能起到丰胸的效果。美白皮。有的是直接利用甜酒曲长时间发酵面团，制作馒头；有的是利用甜酒酿中的酒水作为面团用水，在添加适当的酵母，制作馒头，这种发方法在金华最典。