我国名优白酒为什么都采用固体发酵方法生产

白酒生产许可证如何恢复固态发酵
　　原来取证时申证单元属于白酒固态发酵的可以继续建造白酒窖池生产固态发酵白酒，如果取证是液态法白酒的，没有办法再恢复。可咨询省级质量技术监督局许可证处。

白酒酿造冬天发酵发酵不起来什么原因
　　白酒在冬季温度较低时，发酵现象很微弱，在地面下的白酒发酵窖池里是没有问题的，但入窖的温度不能过低，像现在的气温下，入窖温度应在18度以上才行的。冬季固态法发酵白酒，加曲量可以比平时稍大些。

什么是固态法白酒
　　固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。传统固态。

浓香型白酒采用敞开式单菌种发酵的固态法生产模式
　　参考答案：错误

固态白酒发酵粮食变色怎么回事
　　糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于发酵过程中感染杂菌造成的，主要为曲霉菌类，但这不同于专门发酵制作的红曲米，原因就是发酵曲不同，红曲米是由红曲霉菌专门发酵制作，而制酒过程中糯米变红是多种杂菌造成的，当然也包括了红曲霉菌，也有可能含有腐败菌属，因此，尽管经过高温蒸煮。

大米是否可以固态发酵果酒是否可以和白酒一起蒸馏
　　大米发酵，但不能全固态，需要加水，属于半固态发酵。一般大米半固态二十来天适合了，发酵太久酵母菌自融，会苦的；发酵不久，酒质不好。2.发酵后就可以开始蒸馏，蒸馏后的渣滓不可以参与下次发酵，那是酒糟，是糟粕可以混合果酒皮渣一起蒸馏，可以起到串香的作用至于白酒增香，要在发酵。

实验室怎样模拟白酒固态发酵
　　如果只模拟发酵环境用个玻璃瓶就可以，最好越大越好。工艺和白酒一样：蒸煮、冷却、加曲、入窖瓶控温白酒在入窖后不控温，但是如果你是小样发酵需要控温，温度不能低于20度，高温时不控制。如果你还要弄口感风味的研究，建议你还是去工厂协调找个窖池做

白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类
　　多数名优酒均以大曲酿成。#2小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。#3麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种。