白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

酒窑窑池用石该如何取材
　　再一个影响窖池质量的关键因素就是窖泥。过去窖池建成后，是靠“以窖养糟，以糟养泥”这么一个长期的自然老熟的过程，需经过数年乃至数十。豌豆中的蛋白质和降解产生的香味成分是芝麻香白酒需要的，小麦中加入适量豌豆制曲，对提高芝麻香白酒的风格特点是否有利，值得研究探讨。。

张志民的个人业绩
　　寻找内在共性特征与量比关系，并据此制定出一套科学而标准化的老白干酒生产操作规范。他带领技术人员先后完成了衡水老白干香味成分分析。完成了定型条件论证和《老白干香型白酒》标准草案，为成就独立的酒类香型风格提供创造了充分依据和有利条件。2004年11月，《老白干香型。

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　　白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行。

做酒芝麻香方法
　　”根据其香气口味风格特征确定其微量成分范围，以及主体香气成分和其他香味物质之间的量比关系。然后根据需求，优选单样基酒的风格特点和类型。3.2复粮芝麻香型单样基酒的特点复粮芝麻香型白酒因为生产窖池及工艺。