老酒、黄酒、料酒各有什么用途

料酒算酒吗
　　因为它的原材料是黄酒。黄酒Huangjiu是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有山东即墨老酒、赣州黄。

老酒指的是什么酒
　　老酒只是泛指上海话里老酒就是炒菜的料酒是低级黄酒叫特加饭小店超市都有好的黄酒多了3年纯花雕5年纯古越龙山等很多

料酒跟老酒一样吗
　　不一样```料酒和花雕``一样是黄酒

米酒、料酒、黄酒和白酒的区别
　　老酒。5、花雕，是黄酒的的一种俗称，其实就是经过长期贮藏的绍酒，因其酒坛外面绘有五彩雕塑装饰而得名。6、南酒，广义上讲，就是南方产的黄酒，以区别北方的白酒，俗称“南黄北白”。如果不嫌浪费，除了米酒外，加饭酒、绍酒、花雕都可以当做料酒做菜。由于料酒的主要功能在于去腥。

黄酒、加饭酒和料酒的共同与区别有哪些
　　黄酒是总称，加饭酒是黄酒的一种，其他还有绍兴酒、元红酒、花雕酒、仿绍酒等；山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵美酒；福建黄酒，如沉缸酒、福州老酒等。黄酒和料酒是有区别的，料酒是在黄酒基础上发展起来的品种，它是用30%～50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做。

西山老酒是料酒吗
　　西山老酒是黄酒不是料酒，但是可以当做料酒使用黄酒和料酒的区别如下，你可以了解一下：料酒和老酒不是一样的。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香；老酒是存放时间。

老酒能用什么调味代替
　　料酒。即存放时间较长的酒统称老酒，泛指所有经过陈年的佳酿，包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于最佳饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中”老酒”就。

料酒黄酒白酒有什么区别分别是做什么用的
　　白酒可以去腥，增香。码鱼块，做鸭子，总之可以加到原材料异味比较大的里面。黄酒可以在熬稀饭或者粥的里面加一点，做出来的东西香味四溢。料酒在炒制肉质原料的时候加入，去除微弱的异味，加之原料的鲜香味

炒菜用的老酒是什么酒
　　以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用广泛。黄酒的调味作用主要为去腥、。

老酒和黄酒的区别
　　据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。黄酒的另一功能是调料。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。老酒黄酒又称老酒，黄酒属于发酵酒类，一般酒精的。