2分下列与果酒果醋和腐乳制作相关的叙述正确的是

下列关于果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是A使用的菌种分别是
　　醋酸菌能够将酒精发酵成醋酸，B错误；C、不同微生物适宜生存的温度不同，果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别为18～25℃、30～35℃、1518℃，C错误；D、果酒和果醋制作过程中，由于初期时营养物质充足，因此相应菌种种群数量在接种的初期可能呈“J”型增长，D正确.故选：D.

下列有关果酒发酵果醋发酵腐乳制作前期发酵的比较不正确的是
　　果醋发酵则是由醋酸菌进行的，这个过程通常是在氧气充足的条件下，将乙醇氧化成醋酸；腐乳制作前期发酵主要是毛霉的作用，毛霉在豆腐上生长，产生蛋白酶等酶类，分解豆腐中的蛋白质和其他成分。因此，这三个过程中的微生物呼吸方式并不相同，选项B的说法是不正确的。

下列有关果酒果醋发酵和腐乳制作的叙述正确的是A果酒制成后只
　　A、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，A错误；B、酵母菌无氧呼吸产生酒精，果酒发酵在无氧环境下进行，醋酸菌和毛霉属于需氧生物，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行，B正确；C、果酒和果醋制作过程利用的微生物种类不同，前者是酵母。