黄酒先糖化好后加水跟加麦曲大曲搅拌在二比发酵这样出来的的酒质

用酒曲作的馒头与用酵母粉作的馒头有何区别
　　分别用于不同的酒，它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造。酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧。

黄酒和老酒有什么区别
　　1、工艺不同老酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。2、涵盖意义不同老酒即存放时间较长的酒的。

黄酒和老酒有什么区别
　　以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。涵盖意义不同：老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿。黄酒。

米酒料酒黄酒和白酒的区别
　　黄酒：黄酒是以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。一般酒精含量。以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。其酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净。

酿白酒用什么曲最好
　　酿白酒时，选择哪种酒曲最好取决于您想要酿造的白酒类型以及所使用的原料。以下是几种常见的酒曲类型及其特点：大曲：以小麦、大麦和豌。具有糖化与发酵的双重作用。常用它来生产黄酒。麦曲：以小麦为原料，破碎后加水成型，经培养而成的一种多菌种复合糖化发酵剂。麦曲是我。

做黄酒的整个过程
　　发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。突出纯粮、酿造。一：黄酒酿造的特点：①所使用的糖化发酵剂为自然培养的麦曲和酒药。还要反复搅拌，直至搅到有浓厚的黄酒味，缸的上部出现清澈的酒汁时，将发酵缸搬到室外，使其很快冷却。这样制出采的黄酒不仅味甜，而且口感好。

怎样制造酒曲
　　大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南，淮安一带成了我国大曲的主要生产基地。大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不明确。一般指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所。

曲酒和白酒的区别
　　糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。曲酒应该是我们常说的酒曲，现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，用于蒸馏酒的酿造。。

谁知道用玉米酿酒是把玉米里面的什么东西转化成酒糟
　　称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、。的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造红曲酒是黄酒的一个品种；大曲，。

酒醅发酵用两种小曲的酒曲发酵行吗
　　大曲与黄酒所用的麦曲便成为两种不同类型的酒曲。明清时期，河南，淮安一带成了我国大曲的主要生产基地。大曲是从麦曲中分化出来的，故在古代酒的文献资料中大曲的概念并不明确。一般指曲的形体较大的麦曲。这里所说的大曲，是指专门用于蒸馏酒酿造所用的麦曲。大曲与黄酒所。