酿白酒用王大麦好还是米大麦好

酿白酒用什么曲最好
　　酿白酒时，选择哪种酒曲最好取决于您想要酿造的白酒类型以及所使用的原料。以下是几种常见的酒曲类型及其特点：大曲：以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。大曲常作为小曲白酒和黄酒的糖化发酵剂。小曲：也称酒。

如何理解高粱香玉米甜大米净小麦躁糯米绵大麦冲
　　“高粱香，玉米甜，大米净，小麦躁，糯米绵，大麦冲”是酿酒行业上的术语，概括了酿酒原料与酒质的重要关系。高粱产酒香，这与高粱中微量的单宁及花青素等色素有很大关系。微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮和发酵后，其衍生物为香兰酸等酚元化合物，能赋予白酒特殊的芳香。玉米产。

小麦酿酒理想吗每100斤出酒率是多少
　　不是很好，小麦是细粮价格本身偏高，酿酒的出酒率也不高看多少度的，不如杂粮酿酒划算，比如玉米高粱等

酿造黄酒应用什么样的米
　　黄酒生产的原料主要有糯米、粳米、籼米、黑米和黍米。糯米分粳糯、籼糯两大类。粳糯的淀粉几乎全部是支链淀粉，籼糯含有0.2%~4.6%的直链淀粉。支链淀粉结构疏松，易于蒸煮糊化；直链淀粉结构紧密，蒸煮时需消耗的能量大，吸水多，出饭率高。选用糯米生产黄酒，除应符合米类的一。

大麦和青稞有什么区别
　　大麦细分起来有几十个品种。青稞是其中的一种，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，是藏族人民喜爱的粮食。青稞是世界上麦类作物中含β葡聚糖最高的作物。另外，它还是酿酒的原料。

大米酿酒是什么变化是物理变化还是化学变化
　　是化学变化。粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类。

什么杂粮酿酒出酒最好
　　酿造白酒的原料有很多，一般来说酿酒基本上都是以高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。听酿酒的长辈们说过，酿酒界有句话叫做“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵、小麦躁、大麦冲”，大致概括了各种粮食酿出来酒的特点。

米圣大别山米酒的选材如何
　　是不错的，据说米圣大别山米酒是选用大别山区优质糯米为原料，还采用国内外七项空白酿酒技术，这是国内外唯一做到的，品质可以放心，我送长辈和同事都是买的这个牌子的。

哪些农作物可以用来酿酒
　　大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。糯米：糯米和荞麦的粘性比较高，使用该。

酿造黄酒应用什么样的米
　　黄酒生产的原料主要有大米、黍米、玉米等，辅料有小麦、大麦、麸皮等。