果酒放久了为什么会变酸

为何我做的糯米甜酒会变酸
　　先要知道你发酵了几天了。如果你发酵的时间太长就会变酸，要么就是你的酒醅受到杂菌感染造成酸缸，要注意卫生。糯米酒的做法：糯米洗净、。发酵结束时加适量的糖水搅匀这是带米的糯米酒，如不愿带有米，用干净的白布过滤即可。因为糯米酒酒度一般较低，不易保存果酒，可以装瓶放入。

果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是A酵母菌发酵的结果B乳酸
　　乳酸菌发酵的结果果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是乳酸菌发酵的结果。我们知道酵母菌发酵的过程是利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程，会产生酒精。乳酸菌发酵的利用乳酸菌将糖类转化为乳酸的过程，会使食品变酸。摆放时间过长只会使酒味变淡，空气氧化后也基本无味。

3果酒暴露在空气中会变酸主要是哪种微生物发酵的结果
　　C

果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是A酵母菌发酵的结果ampnbs
　　乳酸菌发酵的结果果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是乳酸菌发酵的结果。我们知道酵母菌发酵的过程是利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程，会产生酒精。乳酸菌发酵的利用乳酸菌将糖类转化为乳酸的过程，会使食品变酸。果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因应是乳酸菌发。

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层皮与其相关
　　【答案】C【答案解析】试题分析：醋酸菌能在糖源不足时将果酒中的酒精转变为醋酸，使果酒变酸。制作泡菜主要起作用的是乳酸菌，在无氧环境中乳酸菌发酵产生大量乳酸，使泡菜变酸。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长形成的直立菌丝。C正确。考点：本题考查相关微生物的作用。

果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是A酵母菌发酵的结果B乳酸
　　我们知道酵母菌发酵的过程是利用酵母菌将葡萄糖转化为酒精的过程，会产生酒精.乳酸菌发酵的利用乳酸菌将糖类转化为乳酸的过程，会使食品变酸.果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因应是乳酸菌发酵的结果.而C、D与生物无关，摆放时间过长只会使酒味变淡，空气氧化后也基本无味.故。

果酒变酸水果有酒味酒酿泡菜的制作分别和什么微生物有关
　　酿酒是由酵母菌，酸奶是由乳酸菌发酵，果酒变酸是酵母菌、醋酸菌，水果放久了变酸是由酵母菌，馒头发霉是由霉菌。泡菜是乳酸细菌，酵母菌。

下列哪一过程与发酵无关A果酒暴露在空气中变酸B水果放久了
　　D试题分析：发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味，苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵分解苹果中糖产生了酒精和二氧化碳的结果，酿酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在无氧的条。

下列的哪一过程与发酵无关A果酒暴露在空气中变酸B水果放久了
　　发酵现象在食品的制作中的应用十分广泛，果酒暴露在空气中变酸，是因为空气中的乳酸菌发酵产生乳酸，从而使得酒出现酸味；苹果放烂了散发出酒味，是因为空气中的酵母菌发酵分解苹果中糖产生了酒精和二氧化碳的结果；酿酒要用到酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌。

做好的葡萄酒变酸了怎么办
　　可能是以下原因：1、密封条件不理想。2、温度湿度条件不当。时间久了不仅酒精会挥发，而且还会变酸变馊。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易变酸。变酸之后就无法。