葡萄酒发酵11天有点酸甜再过几天过滤好想要酒精度高再放一段时间

自酿葡萄酒糖放多了太甜怎么补救
　　酒精度过高十六七度或者被杂菌干掉。自酿葡萄酒的问题是难以控制杂菌生长，也就是时间太长会腐败。酒精发酵和腐败的速度不一样，经常闻。换算成比重来监控发酵程度，达到预期时中止发酵过滤。ps：做好之后如果还是太甜可以放冰箱凉着喝，这样口感会好一些再ps：有很多起泡或者。

为什么我第二次酿出来的葡萄酒酒精味要比第一次酿出来的浓我第一
　　甜味掩盖了酒精味。而第二次发酵更加彻底，酒精度更高，剩余的糖分较少，因此感觉酒精味刺鼻。加糖：在葡萄酒发酵过程中，糖分是酵母转化为酒精的原料。如果您在第二次发酵结束后将葡萄渣过滤掉，并且没有添加更多的糖分，那么葡萄酒的甜度可能会降低，酒精味就会变得更加明显。。

甜葡萄酒如何防止不断发酵变老
　　有使用冰箱、采用巴斯德氏杀菌法、加入酒精、使用过滤法这四种方法可以防止甜葡萄酒不断发酵变老。使用冰箱如果是冰酒icewine最好放置于冰箱内，温度控制在4-8℃左右，贵腐葡萄酒最佳保存温度为8-11℃这个最好放置于电子式恒温酒柜里。采用巴斯德氏杀菌法杀死酵母最有效。

自酿葡萄酒过滤后可不可以加高度酒
　　可以自酿葡萄酒过滤后可以加高度酒。在葡萄酒酿造过程中，添加高度酒可以帮助提高葡萄酒的酒精度，同时也可以起到杀菌的作用。一般来说，可以在发酵完成后，将高度酒加入到葡萄酒中，这样可以使葡萄酒更加醇厚。

自制葡萄酒需要多长时间
　　这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长1个月左右，因为发酵时间与温。

葡萄酒是不是糖放的越多酒精度就越高
　　糖少了发酵不彻底，多了也影响酵母的繁殖。所以说加糖多不会提高酒精度的。一般来说都是在第一个步骤放糖的，即是把葡萄捣烂的时候加入糖，因为糖本身是要参加发酵的，这样才会产生酒精成分。糖不能太多，过高浓度的糖会影响酵母的繁殖。如果觉得甜度不够，在酒液过滤出来以后，还。

自制葡萄酒过滤后需要煮开吗
　　自酿葡萄酒，完全发酵好，澄清后装瓶避光保存即可，不能用煮沸的方法杀灭里面的残余酵母菌。煮沸后的葡萄酒，酒精会挥发，香味会散失，品质下降，口感很差了。加糖发酵的葡萄酒，一般都有十几度酒精度，保存方法合适，一般不会变质的。

自制葡萄酒需要多长时间
　　这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长1个月左右，因为发酵时间与温。

自制葡萄酒我八天就把酒过滤又问题吗
　　如果发酵的速度快，第八天已经没有很多气泡了，也可以过滤皮渣的，一般是看到里面气泡很少时再过滤，让里面的糖分完全转化，利用率高点，酒精度会高些。

一瓶正宗的葡萄酒需要晾多久
　　这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长1个月左右，因为发酵时间与温。