为什么做果醋要先进行果酒发酵

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施
　　【答案】D【答案解析】试题分析：葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，A错误；葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次注意，不是打开瓶盖，以放出CO2，此后再将瓶盖拧紧，B错误；果酒发酵过程中温度控制在1825℃，果醋发酵过程中温度控制在3035℃，C错误；在果醋发酵过程。

果酒果醋发酵过程中充气口和排气口的开关情况
　　在果酒和果醋的制作过程中，充气口和排气口的开关情况有所不同：果酒发酵：充气口：应关闭。排气口：打开，用于排出发酵过程中产生的二氧化碳。果醋发酵：充气口：要打开，并连接充气泵进行充气，以满足醋酸菌的有氧代谢需求。排气口：也打开，用于排出多余的空气和发酵过程中产。

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是
　　D

下列关于果酒和果醋制作的原理、发酵过程的叙述中错误的是
　　【答案】C【答案解析】试题分析：制作果酒时需要密封保持无氧环境，而制作果醋需要一直通气，保证有氧环境，故A正确，C错误；在微生物发酵的过程中，要避免杂菌污染，因此需要对发酵瓶进行消毒处理，故B正确；酿酒使用的微生物是酵母菌，是真核生物；酿醋使用的微生物是醋酸菌，是原核生。

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较正确的是
　　答案A

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是
　　D

下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中正确的是
　　C

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施
　　【答案】D【答案解析】试题分析：酵母菌发酵会产生二氧化碳，所以葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，过A错；在葡萄酒发酵过程中，应适时拧松瓶盖，排出CO2，若打开瓶盖，氧气会进入发酵罐并抑制酵母菌发酵，还会导致杂菌污染，故B错；果酒发酵过程中温度控制在1825℃，果醋发酵过程。

6下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中正确的是
　　C

下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是
　　C