甜酒要发酵多久

醪糟发酵时先酸后甜还是先甜后酸
　　这个看下曲时的温度而言，下曲温度过高是酸味重，冬季温度控制在28度左右是甜味重

醪糟出酒太少继续还发酵吗
　　醪糟出酒太少，是还可以继续去发酵的，醪糟出酒太少的原因有以下几个，首先您的这个醪糟放的这个酒曲的这个用料太少了，那么这个醪糟出酒量就会少，还有一个就是您的这个发酵的温度没有达到。做醪糟是需要有一个非常高的温度的，温度越高，那么它就发酵就会越好，做出来的醪糟出酒。

酒酿米糕发酵不起来什么原因
　　这个很可能就是气温比较低的吧，建议你放在比较暖和的地方打开空调，温度高一些自然就会发酵了。

自制糯米酒发酵多少天出酒的
　　酒酿的话看温度一般23天如果是彻底发酵的的糯米酒一般810天过滤然后密封做二次发酵具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水一斤米加一斤水2.然后密封发酵直到不再冒泡通常到第十天就好了3.过滤酒糟把酒液密封做二次发酵短则一个月，长的我遇到过5个月的4.冬天最冷。

甜酒曲过期多久可以用
　　3.发酵中途12小时、24小时可以打开盖子看看别经常开盖，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4.酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象有时是因为发酵时间过长，除去。

怎么用安琪甜酒曲发酵面粉
　　安琪甜酒曲适用于家庭米酒、醪糟的生产。适用于发酵面粉的是安琪酵母。它们是同一公司的两种不同产品。【用法】每包可做1.52.0公斤糯米或大米，将米浸泡524小时，浸泡至用手碾即碎大米不用浸泡蒸熟后降温至温热约35摄氏度撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于31摄氏度左右环境下。

甜酒属于哪种微生物发酵的
　　甜酒是由根霉、毛霉和少量酵母共同发酵制成的。在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。一般酒的发酵微生物都不是单一的，所以发酵微生物有根霉、毛霉及少量酵母。

甜酒在发酵过程中会变黑是什么原因
　　如果变黑了，就是感染霉菌了，表面会长一层细细长长的黑毛，主要是原料蒸煮、加曲温度、容器卫生、环境卫生、工具卫生等造成的。

醪糟发酵后体积缩小
　　这个很有可能。一是发酵时，其中的一部分淀粉被微生物分解，生成酒精和二氧化碳，二氧化碳溢出，酒精挥发，使体积缩小。二是发酵时水分也会蒸发，也会使体积缩小。这是正常的。

醪糟刚发酵来时是酸的正常吗
　　醪糟发酵出来以后是酸的，那是因为唠着没有发好，发生了变质，这样子的唠着不能再吃辣，发好的醪糟。是香甜的。