酒厂利用酵母菌酿酒过程中经检测活菌数量适宜但却不生产酒精应

在酿酒和制作酸奶的过程中利用的微生物A酵母菌乳酸菌B枯草
　　A.酵母菌、乳酸菌在酿酒和制作酸奶的过程中，利用的微生物是酵母菌和乳酸菌。酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致。

用酵母菌通过发酵制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14其
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下列说法最科学的是A白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微
　　白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物白酒的酿造过程中确实利用了霉菌和酵母菌这两类微生物。酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

利用酵母菌发酵酿酒还需要通入空气吗
　　需要利用酵母菌发酵酿酒需要通入空气。在发酵初期，酵母菌的数量较少，不足以大量并快速地产生酒精，通入空气可以使酵母菌充分利用葡萄糖大量繁殖出芽生殖。在一定时候停止通入空气，使大量的酵母菌利用葡萄糖无氧呼吸大量并快速地产生酒精，这在工业上有较好的经济效益。