发酵白酒的香型是酒曲决定的吗怎么做才能发酵出酱香型浓香型清香

如何制作浓香型白酒
　　酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。2.浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。3.清香型白酒以。

做白酒不知哪种酒曲好
　　在选择酒曲时，需要考虑以下几个方面：酒曲种类：不同的酒曲适用于不同的香型白酒。例如，酱香型白酒需要用大曲，而米香型和清香型白酒通常。酒曲能更好地促进酒的发酵。综上所述，在选择酒曲时，没有一种万能的解决方案。需要根据具体的酿酒需求和个人偏好来决定。同时，也可以。

酱香型的酒怎么调制的
　　酱香型白酒酿造过程分为8次发酵，7次流酒，每=一=次流出的白酒口感都不同，窖池的发酵上下层发酵的白酒也口感不同，把不同轮次、不同口感的白酒分开贮存，根据白酒不同特点进行品尝合并勾兑。合并的过程就是勾兑。

曲子味的白酒属于什么香型
　　属于浓香型，有一股曲味，部分人喝不惯，不适应，但酒的质量没有问题。

酱香浓香清香兼香型白酒到底有什么区别
　　酱香型、浓香型、清香型和兼香型白酒是中国白酒的主要香型，它们之间的区别主要体现在以下几个方面：酿造工艺：酱香型白酒采用高温大曲。浓香型白酒将高粱打碎后与发酵曲混合，放入泥坑发酵烤酒，出酒率较高；清香型白酒也将高粱打碎后与酒曲混合，但使用地缸发酵，发酵周期短，出。

怎样制造酒曲
　　液化力和发酵力最高。高温曲以浓香型白酒所用的大曲为代表。制曲时期最高温度大于50℃，制曲期间，以曲的堆积为主，复盖严密，以保潮为主。。液化力和发酵力均不及中温曲。超高温曲以酱香型白酒所用大曲为代表。如茅台酒所用的大曲，制曲时着重于曲的堆积，复盖严密，以保温保潮为。

浓香型白酒与酱香型的区别
　　原料：酱香型白酒属于单粮酿造，只使用高粱一种原料，酒曲原料也只有小麦。而浓香型白酒在原料方面可分为单粮型和多粮型，单粮为高粱，多粮为高粱、大米、糯米、玉米、小麦等，属于杂粮白酒，酒曲原料还会用到大麦、小麦、豌豆、黄豆等。发酵容器：酱香型白酒都是石窖泥底，窖池壁用。

请简答白酒的香型及其特点
　　1酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。2浓香型白酒。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。3清香型白酒也。

酱浓清米四种香型白酒制曲的特点
　　酱香型白酒风格的重要来源之一。浓香型：浓香型白酒采用中高温曲，培养温度为50℃~59℃。这种风味物质使酒具有香气浓郁、酒体饱满的典型特点。酒公司根据酒体风格的需要，根据地点、时间，创造出自己独特的曲风。清香型：清香型白酒有大曲、小曲、麸曲三种发酵剂。三种都。

怎样提升自酿白酒的绵柔和香味
　　白酒绵柔：需要控制发酵节奏，做到发酵缓慢升温，中挺足，后缓落。白酒香味：发酵期适当延长可以增加香味物质积累，缓慢蒸馏利于香味物质溶解于酒中。升香靠发酵提香靠蒸馏。发酵过程中微生物种类数量决定白酒香味物质含量的方向。