酿造白酒的窖池是越老产酒就越好吗

酱香酒的窖池尺寸
　　长4米、宽2.8米、高3米。酱香型白酒的窖池要求严格，条石必须是当地现取现用，窖底则是当地特有的红土，封窖也要使用红土，这也是与其他香型白酒的重要区别之一。一个合格的酱香型白酒酿造窖池发酵过程非常严格，一般分为七个步骤：建造规格、烧窖、下窖、踩窖、封窖、跟窖、开。

国窖窖池的历史有多少年
　　并以世界酿造史上的奇迹而载入«；吉尼斯世界纪录»；。“国窖•；1573”由国宝窖池精心酿制，所以，从该产品诞生之日起，本身就蕴涵了中国白酒的历史与文化，成为情感、科学的载体。它将中国最古老的窖池“1573”这个数字作为名称，永远铭刻在消费者心中，让每=一=个。

酒存放越久越好是不是永远不会变质坏掉另外酒的存放就是置于常温
　　这种说法仅仅针对纯粮酿制，不含任何添加剂的烈性白酒，常温放置可以，但应该避光避热。

酱香型白酒的窖池有什么特点为什么要用酒窖来发酵用窖池来发酵有
　　酱香型白酒的窖池特点如下：窖池结构：酱香型白酒的窖池通常为石壁泥底，四壁由条状的砾岩石、赤砂岩和黏土砌成，窖底为红土。窖池规格：标准的窖池长为4米，宽2.8米，高3米，每个窖池可以投粮12-15吨。烧窖与下窖：烧窖是为了除去窖内在一年最后一轮发酵时产生的糟气味，并起到消灭。

浓香型窖池制作
　　窖池是白酒酿造的主要设备，酿造过程中原料在窖池的微生物和酒曲的微生物的共同作用下产生香味物质，是白酒风味形成的关键，窖池的类型直接影响到成品酒的口感、香味，决定了成品酒的质量，因此根据不同的酿造类型，制作不同类型的窖池是至关重要的。而在浓香型白酒的生产中，窖池。

如何做白酒主要是自己想和纯高粱酿制的酒
　　窖池、甑锅、底锅、小锅炉或者灶坑北方、冷却器，通风帘子及支架。还有就是风机。小型家庭型2万左右就够了。粮食粉碎设备就外购粉碎好的粮食吧。不然还有个粮食粉碎设备。为了自己喝，没必要这么复杂自己弄。

酱香型白酒的窖池有什么特点为什么要用酒窖来发酵用窖池来发酵有
　　正常白酒都是用窖池来发酵的，温度也比较好控制，芝麻香和浓香型的都是这样的，你可以去酒类网站上找具体的文章，比如酒水园，或者白酒的厂家网站上一般也会有这个说明的

白酒酿造冬天发酵发酵不起来什么原因
　　白酒在冬季温度较低时，发酵现象很微弱，在地面下的白酒发酵窖池里是没有问题的，但入窖的温度不能过低，像现在的气温下，入窖温度应在18度以上才行的。冬季固态法发酵白酒，加曲量可以比平时稍大些。

酿制的白酒为什么会苦
　　新酿造的白酒有苦味是因为：1、用曲子比例大了2、夏季，发酵温度高了3、设备、窖池卫生管理不善，杂菌感染了。4、蒸馏过程有糟醅造成糊锅了

白酒为什么叫老窖
　　白酒之所以被称为“老窖”，是因为这种酒是在具有30年以上窖龄的窖池中酿制而成的。所谓窖，是指粮糟发酵的窖池。窖池连续使用的时间称为窖龄。一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为老窖。浓香型白酒通常是由这样的老窖中酿制出来的，例如著名的泸州老窖就是其中之一。